Voila on fete l'anniversaire de mon fils samedi en famille et j'ai plein de gateau a faire! Jai l'intention de faire une tarte aux fraises avec de la creme patissiere!

Il faut que je fasse cuire la pate a blanc (si c'est bien comme ca qu'on dit ) mais le probleme c'est que meme en mettant des petis galets sur le fond de la tarte, ca gonfle tout autour de ces galets! de plus la pate retreci beaucoup!

Comment faire pour qu'elle ne gonfle pas et qu'elle garde une allure correcte?
Est ce que l'on peut faire cette tarte avec une pate sablée?

Merci

Salut Charline,

Pour que ma pâte ne gonfle pas je remets un fond de moule sur ma tarte.
Je m'explique: mes plats à tarte sont divisés en 2 parties: le tour et le fond. Comme j'ai 2 plats à tarte, je pose ma pâte sur un plat complet, je fais des petits trous à la fourchette, je pose une feuille de papier sulfuriser SUR ma pâte et je pose ensuite mon deuxième fond de plat en inox (ou alu ou fer, je n'en sais rien).

Voilà.

Allez bonne cuisine.!!

Isa

euh... quelle pâte utilises-tu ? Pour moi ce serait une pâte sablée pour la tarte aux fraises !
Pour la faire cuire à blanc, j'utilise des haricots secs que je mets sur la pâte dans le moule à tarte, je n'ai pas de problème.

oui moi aussi je confirme, pour tous les sucrés c'est pâte sablée . Donc à ta place je ferai pate sablée pour la tarte aux fraises. C'est très bon !

moi je prefère la pate brise c'est moins surcrée et je met des couvercle de pots a confiture pour pas que ça fasse des bulles

comme certaines je met un morceau de papier sulfurisé sur lequel je verse des haricots dédiés à cet usage et que je conserve d'une fois sur l'autre !!!!!

par contre pour une tarte aux fraises, je fais une crème amandes pour mettre dessous

Je ne suis pas douée ni experte en cuisine... mon avis vaut ce qu'il vaut... et mon expérience est maigre...
J'ai fait deux tartes aux fraises récemment !
Pâte sablée pour ma part... et dans mon bouquin de cuisine (ou bien ailleurs !), ils conseillaient d'étaler ta pâte, de la mettre dans le moule, et de mettre l'ensemble au congelateur 1/2 heure, puis de la passer au four chaud. Les miennes n'ont pas bougé d'un chouilla... pour la première fois (moi aussi je devais utiliser des haricots trop légers ! )

... De l'avis général... mes tartes étaient excellentes :bom:

lorsque vous faite une tarte avec des fruits " a jus" (ex cerises ou prunes) les 3/4 du temps la pate est molle, ne tient pas!

Petite astuce: piquez votre pate comme d'habitude mais retournez la ensuite dans le plat!
ainsi votre pate est piquée donc ne gonfle pas et en + le jus ne pénétrera pas dans les trous donc la pate restera coustillante!!

coucou
Tu peux aussi parsemer le fond de la pate, avant de mettre les fruits, de semoule fine de blé dur où à l' occasion de la chapelure!!!!

la semoule je connaissais , retourner la pâte non: MERCI pour le truc!

pour les prunes, je mets cannelle et sucre et le sucre absorbe un peu du jus.
Je n'ai pas le problème de pâte molle.

Des fois cela dépend aussi de la température du four( en enfournant ou pendant la cuisson) ou du type de pâte ( pas la même chose avec une feuilletée qu'une brisée) .

Sinon, je mets aussi des fois de la poudre d'amandes au fond sur la pâte.
"A peine" plus nourrissant! mais tellement bon!

bon appétit

Moi je faisais la poudre d'amande : miam! Ma mère la semoule fine... finer parce que sinon ça fait couscous!
Mais le coup de retourner la pate: je tenterais!