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 Recette de viande ?

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LuckyGirl
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MessageSujet: Recette de viande ?   Mar 15 Avr 2008 - 10:47

bjr

Je n'aime pas la viande, donc je ne sais pas la cuisiner scratch
En fait j'ai pas l'habitude surtout, à part le poulet ou la dinde Wink
Et je voulais savoir si vous pouviez m'aider, si vous aviez des recettes simple, genre veau marengo ou en blanquette, petit salé, rôti de je ne sais quoi etc...
Et puis quelles sont ces viandes précises, sous quelle forme on les achète quoi Suspect

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superco
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MessageSujet: Re: Recette de viande ?   Mar 15 Avr 2008 - 10:52

Alors moi je fais venir ma viande de l'Ariège et je la congèle.
Il y a une recette très facile que je fais avec le veau hâché.
Je fais des boulettes que je fais revenir dans un peu d'huile d'olive dans la cocotte minute.
J'ajoute 1 kg de petits pois surgelés.
Je touille, je ferme la cocotte et 10mn de cuisson plus tard c'est délicieux et les enfants en raffolent.
Sinon la blanquette c'est très facile à faire mais là aussi je sors ma viande toute découpée du congèl et j'ai juste à faire bouillir de l'eau avec bouquet garni et à jeter la viande dans la cocotte.
Je crois qu'il y a un post avec des recettes de cuisine.
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chris13
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MessageSujet: Re: Recette de viande ?   Mar 15 Avr 2008 - 14:08

bonjour,
tu peux faire plein de choses avec du boeuf, du veau, du mouton, le porc.....Tu peux toutes les congeler et aprés les cuisiner....
tu prends de la financière en barquette, ensuite il faut :
- de l'oignon
- 1 boîte de champignons de paris
- des olives vertes
- un bouquet garni
- du laurier
- un peu de farine
Dans un faitout, faire revenir dans l'huile l'oignon puis la viande. Ajouter une cuillére à soupe de farine sur la viande et recouvrir d'eau ( on peut mettre un peu de vin blanc ) ajouter les olives, les champignons, sel, poivre, le bouquet garni, et le laurier et faire cuire 1/2 heure environ.
servir avec du riz.
Tu peux avec faire avec la financière les bouchées garnies.
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linette
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MessageSujet: Re: Recette de viande ?   Mar 15 Avr 2008 - 14:54

avec du boeuf:

tu prend du bourguignon (pas trop gras!!)
tu peux faire:
boeuf aux carottes
(faire revenir la viande dans un melange huile beurre, ajoute 1 oignon en lamelles, des carottes en rondelles, une tomates en quartier, sel poivre, herbes de provences, un peu de vin blanc)

boeuf a la provencale:
tu commence comme la recette precedente et tu rajoute: olives noire et verte, 1 courgette, 1 aubergine et du poivron et tu met un peu de vin rouge a la place du blanc

avec du veau tu fais une blanquette a l'ancienne
tu met le veau dans une cocotte tu couvre d'eau et tu laisse cuire 30 minutes
ensuite tu rajoute un peu de fecule de pomme de terre, une carotte, un oignon, sel poivre et tu laisse mijoter moi je rajoute des champignons de paris!!

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MessageSujet: Re: Recette de viande ?   Mar 15 Avr 2008 - 16:52



Mais d'après vos exemples, les viandes sont tout le temps cuites dans une cocotte, recouverte d'eau alors ??
Comment savoir s'il y a assez d'eau pour que ce soit bien cuit ? Il faut vérifier ?
Et une fois qu'on met quelques légumes dedans, il faut rajouter de l'eau pour qu'ils cuisent aussi ?

Toutes les viandes peuvent cuire comme ça (à part bavette ou steack etc...) scratch
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linette
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MessageSujet: Re: Recette de viande ?   Mar 15 Avr 2008 - 16:59

mdr
pas toujours dans de l'eau!!!
mais il faut du "jus"
quand ça mijote on rajoute seulement du liquide pour eviter que cela attache
pas obliger de couvrir entierement de liquide (sinon ça fait soupe!!)
je ne rajoute pas de liquide apres avoir mis les legumes!!!

on peut cuire comme ça:
le boeuf, le veau, la poule, l'agneau et les gibiers

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MessageSujet: Re: Recette de viande ?   Mar 15 Avr 2008 - 17:43

Un rôti de porc tartiné de moutarde enrobé de vergeoise.
Tu mets tout ça dans un plat dans lequel tu as mis un peu de margarine, tu cuis au four pour un rôti de 500gr je cuis environ 40 mn à four moyen, arrose de temps en temps avec un petit demi verre d'eau, c'est extra.
Je met une feuile d'alu dessus pour que ça ne sèche pas trop pendant la cuisson.
Je sert avec des pâtes ou des frites.
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MessageSujet: Re: Recette de viande ?   Mar 15 Avr 2008 - 17:44

Ok merci Wink

Il me faut vraiment un manuel d'utilisateur parce que l'inconnu ça me fait peur lol!

Qui sait, si je réussis mes recettes, peut-être que tout à coup j'aimerai la viande What a Face
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MessageSujet: Re: Recette de viande ?   Mar 15 Avr 2008 - 17:46

Moi a écrit:
Un rôti de porc tartiné de moutarde enrobé de vergeoise.
Tu mets tout ça dans un plat dans lequel tu as mis un peu de margarine, tu cuis au four pour un rôti de 500gr je cuis environ 40 mn à four moyen, arrose de temps en temps avec un petit demi verre d'eau, c'est extra.
Je met une feuile d'alu dessus pour que ça ne sèche pas trop pendant la cuisson.
Je sert avec des pâtes ou des frites.


Et c'est pas trop sucré ?? Ca donne quoi comme goût ?
vergeoise... comme le sucre on est bien d'accord Shocked
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MessageSujet: Re: Recette de viande ?   Mar 15 Avr 2008 - 17:49

Oui c'est bien le sucre de couleur un peu brune.
C'est vrai qu'il faut aimer le sucré-salé !!!!
Essai avec un petit rôti, tu verras bien si tu aimes.
flower flower flower
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