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 recettes des citrons confits ????

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zébuline
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MessageSujet: recettes des citrons confits ????   Sam 29 Mar 2008 - 23:07

JE CHERCHE UEN RECETTE POUR FAIRE DES CITRONS CONFITS MERKI
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mamanlachance
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MessageSujet: Re: recettes des citrons confits ????   Dim 30 Mar 2008 - 15:57

ingrédients : 5 à 6 citrons non traités après récolte, gros sel
1 bocal de 75cl, un galet (ou autre caillou ou poids) qui rentre dans le bocal

Fendez les citrons en quartiers jusqu'au coeur en laissant les quartiers attachés par les deux extrémités du citron. Ouvrez les fentes et tassez du gros sel à l'intérieur du citron. Procédez ainsi pour tous les citrons. Déposez ensuite les citrons dans le bocal lavé à l'eau bouillante et séché, en les serrant bien, puis déposé par dessus le galet, que vous aurez bien sûr aussi aseptisé à l'eau bouillante. Laissez reposez au moins 15 jours avant consommation.


Le sel va ramollir la peau des citrons et en faire sortir le jus.La pierre va alors compresser les citrons de façon à les immerger sous leur jus, de façon à assurer une conservation optimale.
L'effet stérilisateur du sel met une dizaine de jours à faire effet, c'est pourquoi i lfaut attendre au moins 2 emaiens avant de consommer les conserves au sel


(trouvé cela sur le net).

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zébuline
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MessageSujet: Re: recettes des citrons confits ????   Dim 30 Mar 2008 - 22:12

merci tu as essayé c'est bon ????????????????????????????
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fabie
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MessageSujet: Re: recettes des citrons confits ????   Lun 31 Mar 2008 - 8:11

J'ai mis la recette que j'utilise sur mon blog .
http://carpediemblog.over-blog.com/categorie-609979.html
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zébuline
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MessageSujet: Re: recettes des citrons confits ????   Lun 31 Mar 2008 - 8:14

MERCI BEAUCOUP
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mamanlachance
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MessageSujet: Re: recettes des citrons confits ????   Lun 31 Mar 2008 - 10:52

zébuline a écrit:
merci tu as essayé c'est bon ????????????????????????????

non, hélas...

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Minouchette
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MessageSujet: Re: recettes des citrons confits ????   Lun 31 Mar 2008 - 12:14

ça a un gout tres particulier et très apprécié en cuisine maghrébine (Le poulet aux olives et citron confits Rhaaaa Very Happy )

A utiliser avec parcimonie au début : 1 cm carré c'est laaaargement suffisant dans un ragout pour 6 personnes !

Super avec des plats comme l'osso bucco et les ragouts de viandes blanches !

Avec le temps, il arrivent que les citrons s'oxident en virent au beige (surtout si on a mis de l'huile dans son bocal) ou alors on voit apparaître une sorte de gelée (due à la peptine contenue dans les pépins): Pas d'inquiétudes, les citrons sont toujours comestibles !

(y'a aussi la recette sur mon blog)
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