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 Vos recettes avec des mangues!

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Lavande L&P
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MessageSujet: Vos recettes avec des mangues!   Dim 21 Oct 2007 - 16:26

dans la continuité de mon spécial légume, une fois par mois c'est un fruit qui est mis en vedette!
Alors en plat salé ou sucré, que faites vous avec de la mangue?

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reverval
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MessageSujet: Re: Vos recettes avec des mangues!   Dim 21 Oct 2007 - 16:39

J'avais noté une petite recette de ELLE que je prépare régulièrement, les crevettes sautées à la mangue et au sésame.

Pour 4, 500g de grosses crevettes cuites décortiquées, 1 mangue mûre, 1/2 citron, 1 cuillère à soupe de graines de sésame, 1 cuillère à café de fleur de sel, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée.

1° Faire sauter le sésame avec la fleur de sel dans une poêle. Réserver.
2° Verser l'huile dans la poêle, faire revenir les tranches de mangue 30 secondes (c'est précis lol! ) de chaque côté avec le jus du demi citron et quelques lanières de zeste. Réserver.
3° Mettre les crevettes 1 minute en les tournant sans cesse. Ajouter sésame et la coriandre.
4° Servir aussitôt avec la mangue... (accompagner avec du riz basmati).

Testée plusieurs fois avec divers invités... un délice, et plutôt léger.
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Lavande L&P
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MessageSujet: Re: Vos recettes avec des mangues!   Dim 21 Oct 2007 - 18:49

merci reverval!
j'en fait une dans cet esprit et à la maison on ne s'en lasse pas!
Gambas au curry d'agrumes, mangue poêlée et riz !



Ingrédients pour 4 personnes :

16 grosses gambas (8 pour les Cameron)
1 mangue
250 g de bouquet de brocoli
150 g de riz Thaï
20 cl de lait de coco
20 cl de coulis de tomate
3 c à s de jus d'orange
2 c à s de jus de citron
1 c à s de curry en poudre
1 filet d'huile d'olive vierge extra
sel

Décongeler les gambas et rincez-les. Couper les têtes, décortiquer les queues en laissant le dernier anneau et retirer la veine noire après avoir glissé la lame d’un couteau le long du dos. Eponger les et réserver les sur un grand plat.
Cuire le riz le temps indiqué sur le paquet à l'eau bouillante peu salée. Egoutter.
Laver la mangue, peler et la couper en lamelles verticales de 1 cm.
Cuire les gambas à l’huile d’olive, dans une grande sauteuse anti-adhésive, sur un feu doux, 30s de chaque côté, en les poudrant légèrement de sel.
Réservez les dans un plat creux.
Cuire les brocolis à l’eau bouillante salée.
Dans l'huile de cuisson des gambas, en la tournant avec une spatule, et afin qu’elle exhale tous ses arômes, faire rôtir 10s la poudre de curry, puis ajouter le lait de coco, le coulis de tomate, un peu de sel, et enfin les jus des agrumes.
Sans cesser de tourner, faites cuire le mélange 2min, pour obtenir une sauce homogène. Déposer les lamelles de mangue. La sauce prête doit être bien onctueuse (si vous la trouvez trop épaisse, ajoutez quelques cuillères d’eau, et laissez frémir 5 secondes)

Servir les gambas accompagnées des mangues, des brocolis, et du riz réchauffé 1 min au micro-ondes.
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Damouredo
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MessageSujet: Re: Vos recettes avec des mangues!   Dim 21 Oct 2007 - 20:13

J'aime tellement cela ...que je les mange nature !! Ok je sors... mdr2
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Lavande L&P
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MessageSujet: Re: Vos recettes avec des mangues!   Dim 21 Oct 2007 - 20:59

moi j'aime tellement ça que je les mange à toutes les sauces lol!
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Margouillette
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MessageSujet: Re: Vos recettes avec des mangues!   Mar 23 Oct 2007 - 11:45

Voici une petite recette réunionnaise

Délice de Crabe et Mangue
Personne(s) : 4
Prix : raisonnable
Temps : Plus 1 heure

Ingrédients
-100 gr de chair de crabe
-2 mangues mures
-1 cuill.à café de moutarde
-1 cuill.à soupe de crème fraîche
-1 jaune d'oeuf
-1 pincée de curcuma
- rhum
- sel, poivre et huile
- Quelque feuilles de laitue



Préparation
Épluchez et dénoyautez les mangues puis taillez-en la moitié en lamelles et le reste en cubes.

Dans un bol, mélangez au fouet le jaune d'oeuf et la moutarde puis ajoutez l'huile afin d'obtenir une mayonnaise ferme.

Salez et poivrez puis ajoutez-y la crème fraîche, le rhum, le curcuma et les dés de mangue(On peut mettre aussi du piment).

Mélangez le crabe égoutté avec une partie de la mayonnaise.

Placez une lamelle de mangue sur une feuille de laitue puis ajoutez le crabe.
Nappez le tout avec la mayonnaise restante.





Conseil
Vous pouvez parsemer avec de la ciboulette finement hachée.[b]
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karine-maman-des-chats
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MessageSujet: Re: Vos recettes avec des mangues!   Mar 23 Oct 2007 - 16:42

je l'ai toujours pas fait mais une amie avait fait un crumble avec de la nois de coco dans la partie pâte ! j'ai pas eut l'occasion de tester mais à mon avis le mélange doit être super !
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Lavande L&P
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MessageSujet: Re: Vos recettes avec des mangues!   Mer 24 Oct 2007 - 16:44

super ta recette margouillette ça doit être extra!
Karine c'est l'occasion pour le spécial mangue de nous faire ta recette avec une petite photo!
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MessageSujet: Re: Vos recettes avec des mangues!   Mer 24 Oct 2007 - 17:57

je vais voir qi j'ai l'occasion de passer chez monsieur picard parce que moi je suis pas douée pour les choisir et encore moins pour les couper !
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Lavande L&P
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MessageSujet: Re: Vos recettes avec des mangues!   Lun 5 Nov 2007 - 22:31

pas moins de 85 recettes avec des mangues ici!
http://lignepapilles.canalblog.com/archives/2007/11/05/6774196.html
les filles, regalez vous Laughing
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MessageSujet: Re: Vos recettes avec des mangues!   Ven 18 Jan 2008 - 12:38

Lavande L&P a écrit:
super ta recette margouillette ça doit être extra!
Karine c'est l'occasion pour le spécial mangue de nous faire ta recette avec une petite photo!
l'occasion à tarder mais depuis hier j'ai mis ma recette de crumble exotique : mangue ananas et noix de coco
http://autourdemael.canalblog.com/archives/2008/01/17/index.html
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MessageSujet: Re: Vos recettes avec des mangues!   Dim 27 Jan 2008 - 20:04

merci pour la recette
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