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 escalopes de dinde - recette légère

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Zoé 6000
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MessageSujet: escalopes de dinde - recette légère   Mer 26 Sep 2007 - 10:40

Je fais habituellement mes escalopes de dinde à la crème et moutarde. Délicieux mais calorique !
Je voudrais une recette facile et "légère" pour mon souper de ce soir.
Avez-vous une idée ?

D'avance merci. remiam
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MessageSujet: Re: escalopes de dinde - recette légère   Mer 26 Sep 2007 - 12:24

Moi je les coupe, je les fais rissoler avec un peu de beurre et des échalottes en rondelles.. Puis je rajoute des champignons ou des carottes, des tomates et enfin du fond de sauce tout prêt Question .. avec de l'eau (ou du vin blanc..)
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Sosso2
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MessageSujet: Re: escalopes de dinde - recette légère   Mer 26 Sep 2007 - 12:30

Pour 4 personnes:
4 escalopes, 8 échalotes, 500gr de champignons de Paris frais, estragon,
sel, poivre, crème fraîche liquide.

Couper les escalopes en lamelles, les faire rissoler dans un peu d'huile, puis reserver à part. Ensuite mettre dans la poèle, du beurre et les échalotes, faire revenir 10mn environ. Remettre les lamelles de poulet, ajouter les champignons et laisser cuire 5 mn env. Ajouter l'estragon, sel, poivre laisser cuire 2 mn env. En dehors du feu, mettre la crème liquide
Servir avec des pâtes, riz, haricots verts

Je fais cuire la viande sans beurre ou margarine, je met très peu de crème fraîche à 15% de mat. grasse.
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MessageSujet: Re: escalopes de dinde - recette légère   Mer 26 Sep 2007 - 12:32

Sinon tu as aussi la solution de les faire paner.. Mes enfants adorent!
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Lyly-Jack
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MessageSujet: Re: escalopes de dinde - recette légère   Mer 26 Sep 2007 - 12:40

Comme tu demandes une recette LIGHT voici la mienne dans une papillotte (alu ou papier sulfu) je dépose mon escalope, dans un bol je mélange un yaourt, de la moutarde, des épices et l'assaisonnement, je nappes mes escalopes, je referme ma papillotte et je les met au four à 180° pendant 10 à 15 min environ (à surveiller), à mi cuisson je les retourne et je laisse la papilotte ouverte pour la fin de cuisson.
Parfois je rajoute quelques rondelles de tomates et de courgettes très fines avant de mettre au four.
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Audy
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MessageSujet: re:escalopes de dinde   Mer 26 Sep 2007 - 12:43

oui panés c 'est exelent, tu les trempe dans du jaune d'oeuf et apres dans de la chapelure ,mes enfants adorent!!
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Zoé 6000
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MessageSujet: escalopes de dinde - recette légère   Mer 26 Sep 2007 - 16:56

super les filles et grand merci. Vos recettes me paraissent délicieuses toutes, je n'ai que l'embarras du choix. Cela me permettra d'en faire plus régulièrement tout en variant la recette.

En échange, voici ma recette délicieuse mais assez calorique :

ESCALOPE DE DINDE
AU PORTO, MOUTARDE ET CREME

Faire brunir et cuire les escalopes dans un mélange d’huile et de beurre et une échalote coupée à gros morceaux.
Sel – poivre

Préparer dans un bol :
2 cuillères à café de moutarde forte (Dijon)
½ godet de crème fraîche
Sel – poivre

Lorsque les escalopes sont cuites, retirer une partie de la graisse de cuisson, déglacer au porto et ajouter le contenu du bol.

Faire épaissir et napper la sauce sur les escalopes.

Bon appétit à vous.
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louison
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MessageSujet: Re: escalopes de dinde - recette légère   Dim 28 Oct 2007 - 20:04

je les pane vec des bsicottes ecrasées et en rajoutant des nosiettes en farine (souvenir de vacances) c'est excellent
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Isandre
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MessageSujet: Re: escalopes de dinde - recette légère   Dim 28 Oct 2007 - 20:19

On peut faire plein de choses:
- avec du curry ou avec du tandoori, selon ce que tu trouves comme poudre, soit tu les fais d'abord macérer dans du yaourt nature + l'épice choisi, soit tu mets directement dessus dans la poêle.
- Tu peux faire avec des fajitas, il y a des kits tout prêts dans le commerce avec les explications
(possible aussi avec des escalopes de poulet tout ça)
- Avant hier, j'ai fait des nuggets maison, tu coupes en cubes, tu passes dans de l'oeuf puis de la chapelure puis tu fais frire (mais ça, c'est pas régime...)
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