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 si le couscous m'etait conté

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maria_liza
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MessageSujet: si le couscous m'etait conté   Ven 7 Sep 2007 - 17:07

Le couscous, tel qu’on La préservation de la mémoire, c’est ça aussi.
Si le couscous m'était conté
ne l’aura jamais goûté.
Cela vous change des fast food !

Si le couscous m'était conté
Le couscous est un plat typiquement maghrébin (on se demande, d’ailleurs, pourquoi on le qualifie de cuisine orientale) une spécialité d'une grande notoriété et de renommée internationale.

Il se trouve que ce plat, dont l'origine remonte à l'antiquité, est plus qu'une simple recette de cuisine ou un délicieux mélange d'ingrédients. C'est un ensemble de références culturelles, il renvoie à différentes identités culturelles, selon les régions et les pratiques sociales. D'ailleurs, l'on ne peut définir – et apprécier – le couscous que dans un contexte défini, celui de son ancrage social et des liens qui l'attachent à ce type d'enracinement.
Par ailleurs, le couscous est une succession de récits surprenants. Ainsi de ce plat si particulier sont nées quelques croyances fantastiques...
L'on raconte que pour faire tomber quelqu'un sous le charme d'un sortilège, il suffit de rouler le couscous à «l'eau de lune» .
Si le couscous est une suite d'histoires, il est aussi une succession de souvenirs. Chacun de nous, après avoir une fois au moins goûté au couscous, dit seksou, garde de ce plat si magique des souvenirs qui le poursuivent longtemps et le renvoient à son enfance.
L'image que l'on retient du couscous, c'est celle d'une femme (mère ou grand-mère) qui, «assise à même le sol, sur une peau de mouton, jambe droite pliée et gauche allongée, le long de la gasaâ, le dos contre le mur avec tous les ustensiles à portée de la main», roule avec des gestes répétitifs les grains dorés. Le couscous constitue une symbolique gastronomique dans la tradition algérienne, et maghrébine : festivité, mariage, circoncision, offrandes, décès... Il suscite une rencontre, des retrouvailles. C'est aussi un lien qui raffermit l'amitié et renforce davantage les alliances familiales. Il signifie, en outre, liens et rapprochements. Il veut dire partage et solidarité. Autrement dit : «Le couscous est le plat du partage, donc de l'hospitalité et de la générosité. Il renvoie au principe fondateur de toute communauté humaine, la solidarité.» Le couscous veut dire également authenticité. Ainsi, le couscous restera à jamais inscrit dans nos mémoires, dans nos chants, sur notre palais.
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MessageSujet: Re: si le couscous m'etait conté   Ven 7 Sep 2007 - 17:17

j'aime bcp le couscous... et ce que tu en dis !!!
souvenir tres particulier de ma mère, pas arabe pour un sou mais qui , il y a presque 50 ans preparait le couscous, seule femme divorcée et de "mauvaise reputation" dans le village...à l'heure de l'Algérie francaise...nous etions la seule f"famille" francaise à côtoyer l'autre famille, algerienne bannie du village (dont une des nombreuses filles a fait une brillante carrière dans l'édition "artistique" depuis)
le couscous me ramène toujours à ces bannissements de l'époque....et ...I LOVE cette mémoire ... cheers
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paquita
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MessageSujet: Re: si le couscous m'etait conté   Ven 7 Sep 2007 - 17:47

Ce que tu écris me rappelle plein de choses...

Une partie de ma famille est "pied-noir.
Le couscous fait partie de nos plats traditionnels.
Il est lié à de nombreux souvenirs heureux.
Parmi eux, celui de ma grand-mère, levée dès 6h du matin....
J'entends encore le cliquetis de ses bracelets rythmant les gestes de ses mains pendant qu'elle roule la graine.
Je sens l'odeur prometteuse qui s'échappe de la marmite.
Et je vois la vapeur qui se dégage du coucoussier.
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MIMOUNETTE
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MessageSujet: Re: si le couscous m'etait conté   Ven 7 Sep 2007 - 17:55

cheers MIAM cheers

Tiens d'ailleurs j'ai mis la recette du mien sur mon blog ... et tu me donnes envie d'en faire un, un de ces 4 Wink
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maria_liza
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MessageSujet: Re: si le couscous m'etait conté   Sam 8 Sep 2007 - 21:05

c'est en retrouvant les plats de notre enfance qu'on se rappelle
des bon moments qu'on a partage en famille.
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Lyly-Jack
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MessageSujet: Re: si le couscous m'etait conté   Sam 8 Sep 2007 - 22:34

C'est vrai que ça rappelle des souvenirs, moi aussi je suis d'une famille de pied-noir, chassée d'algérie en 1962 ma maman avait 4 ans.
J'adorais aider ma grand-mère à éplucher les légumes, je me rappelle de la 1ère fois où je me suis brûlée en voulant rouler la semoule, de cette odeur qui embaume tout l'appartement, j'en ai l'eau à la bouche rien que de repenser à l'odeur.
Dans ma famille pour le dessert on mange de la semoule sucrée accompagnée d'un verre de lait frais.

Bref rien que le nom du plat me ramène dans mon enfance c'est je crois le plat que j'aime le plus manger et pour lequel je serais prête à me damner Wink mais à condition qu'il soit cuisiné par ma grand-mère.
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patoufette
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MessageSujet: Re: si le couscous m'etait conté   Sam 8 Sep 2007 - 22:38

Mon mari a eu l'occasion quand il était ado de partir 3 semaines en Algérie. Et, quand il me parle du couscous, il évoque toujours cette image de la veille femme qui fait glisser les grains entre ses doigts. Il en parle avec tellement d'émotion que je ne peux m'empêcher de penser à cette femme que je ne connais pas quand je cuisine un couscous.
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bleudeperse
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MessageSujet: Re: si le couscous m'etait conté   Sam 8 Sep 2007 - 22:38

Pour moi, le couscous évoque les chaleureuses soirées entre amis que nous passons parfois, trop rarement à mon goût.
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Chantou
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MessageSujet: Re: si le couscous m'etait conté   Dim 9 Sep 2007 - 0:27

J'adore le couscous et j'ai appris à le préparer avec une oranaise il y a de nombreuses années. Mes amis et ma famille apprécient celui que je prépare et je le fais toujours avec plaisir.
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masa9605
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MessageSujet: Re: si le couscous m'etait conté   Dim 9 Sep 2007 - 1:55

j aime le couscous qu il soit salé (avec des legumes) ou sucré(avec des raisins et de la canelle)
dans le maghreb il y a milles et une manieres de le preparer selon les villes et les occasions et j adore decouvrir de nouveaux plats!!!
chez nous c est couscous tous les vendredi
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MessageSujet: Re: si le couscous m'etait conté   Dim 9 Sep 2007 - 12:36

Un de mes plats prefere!
sucré.... salé.....avec une sauce au lentille........a l'huile d'olive.....mille et une façon de le preparer!!!
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maria_liza
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MessageSujet: Re: si le couscous m'etait conté   Dim 9 Sep 2007 - 12:43

mes recettes dependent des saisons
chez moi aussi couscous chaque vendredi,si quelqu'un veut manger
du couscous il sait le jour ou il doit passé
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selouma
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MessageSujet: Re: si le couscous m'etait conté   Dim 9 Sep 2007 - 12:47

Alors Vendredi prochain Maria_liza Wink
Pour le dernier couscous avant le ramadhan(quoique moi je le fais aussi le 27 "jour du doute"!)
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MIMOUNETTE
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MessageSujet: Re: si le couscous m'etait conté   Dim 9 Sep 2007 - 12:48

Arrêtez vous me donnez faim lol!

Je vais ouvrir un post RECETTES DE COUSCOUS dans la rubrique salé et un dans la rubrique sucré !!

J'attends vos recettes cheers

Salé : http://femmeaufoyer.dynamicforum.net/Recettes-salees-f25/TOUTES-VOS-RECETTES-DE-COUSCOUS-sale-p838456.htm#838456

Sucré : http://femmeaufoyer.dynamicforum.net/Recettes-sucrees-f11/-p838462.htm#838462


Dernière édition par le Dim 9 Sep 2007 - 13:13, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: si le couscous m'etait conté   Dim 9 Sep 2007 - 13:06

C'est tres difficile de donner des recettes algerienne ou meme maghrebine
surtout les plats!
Car cela se transmet de mere en fille ou belle-fille(qui est mon cas!)
Les quantités c'est plutot au pifometre!
Comme on dit ici:Ton yeux c'est le mesureur!
flower
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MessageSujet: Re: si le couscous m'etait conté   Dim 9 Sep 2007 - 13:20

Oui je connais bien le pb du pifomètre avec ma BM et ma Belle Soeur mdr elles donnent toujours leurs recettes de cette façon Laughing

Mais c'est pas grave déjà avoir les ingrédients c'est pas mal Twisted Evil
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MessageSujet: Re: si le couscous m'etait conté   Sam 29 Sep 2007 - 1:10

Le couscous ? c'est un plat que m'a enseigné ma mère et que j'aime reproduire surtout lorsque le temps est maussade comme en ce moment... J'ai de la visite samedi soir, et c'est ce que j'avais prévu de faire ! quand tout est prêt, y'a plus qu'à poser sur la table et chacun se sert.... et puis cette bonne odeur, ce goût.... Hum ! j'adore ! coool
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