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 Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??

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MIMOUNETTE
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MessageSujet: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 9:42

Hier soir j'ai eu une surprise avec ma levure scratch elle n'a pas marché ttroug Du coup ma brioche était toute plate pleure

Ca n'est pas la première fois que ça m'arrive avec ce type de levure alors je pense que je vais la mettre à la poubelle

C'est une levure sois disant spéciale MAP ! tu parles !!! craaq

Lorsque j'utilise celle qu'on doit mélanger dans l'eau avant ou les cubes ça marche bien mieux Twisted Evil

ET VOUS ??? Qu'utilisez vous comme levure ???? pain
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patoufette
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 9:44

J'utilise la levure spécial pain de Francine. J'en suis trés contente.
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co de contes
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 9:48

la même que PaATOUFETTE.;j'neai eu marre de courir apèrs les cubes de levure fraiches..pas toujours en magasin..et j'en suis contente..
peut être ta levure a touché le sel?faire bien attention en plaçant les ingrédients dans la map;
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MIMOUNETTE
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 9:57

patoufette a écrit:
J'utilise la levure spécial pain de Francine. J'en suis trés contente.

Ben c'est elle qui m'a fait des misères pleure

CO : je ne pense pas que ça soit cela car j'ai bien fait attention Rolling Eyes

Je crois que FRANCINE et moi : on est pas copines mdr
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Lyly-Jack
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 10:00

Pour mes pains pas de levure de boulangerie elle est déjà dans la farine que j'achète, par contre pour les brioches j'utilise de la levure de boulangerie déshydratée de chez Leader price à mettre tel que dans la map et je n'ai jamais eu de problème.
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patoufette
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 10:04

Mimounette, j'avais le problème avec la Francine. Depuis que j'utilise 2 sachets au lieu d'un, tout va bien.
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karynette
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 10:12

j'utilise la francine pour les pains,mais il y a aussi briochin de chez alsa,je m'en sers pour la pate à pizza et c bien lever,j'utilise des fois la farine à pain avec levure incorporée

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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 10:13

sans te vexer MIMOU.. Embarassed ..tu as vérifié la date de péremption?...
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 10:19

J'utilise la levure "briochin" d'Alsa (1 cuil à café pour 600 g de farine).

Je ne peux pas utiliser de farine avec levure incorporée.
Avec l'altitude, la pâte lève trop et retombe avant la cuisson.
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 10:22

J'utilise la levure "instant" de Dr Oetker et j'en suis très contente
J'avais déjà essayé des levures moins chères mais le pain ne levait pas bien Embarassed
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Lyly-Jack
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 10:22

Hormis la date de préremption il y a aussi le fait qu'un sachet de levure déshydraté ouvert doit être utilisé dans les 2 jours sinon c'est comme si on en avait pas mis.
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 11:17

J'utilise la Bruggeman ( levure déshydratée )que j'achète par 500 grammes ( c'est beaucoup moins cher que francine, briochin et compagnie)
Je la garde dans un pot en verre au réfrigérateur plusieurs mois, mon pain est toujours aussi levé.
Sur un site de pain, j'ai lu que certaines ne la mettent même pas au réfrigérateur, il suffit de bien refermer le bocal.
Avant j'utilisais la briochin parce-que la francine ne m'a jamais donné satisfaction
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 13:10

Lyly-Jack a écrit:
Hormis la date de préremption il y a aussi le fait qu'un sachet de levure déshydraté ouvert doit être utilisé dans les 2 jours sinon c'est comme si on en avait pas mis.

Si tu ranges le sachet entamé dans une boîte hermétique, il se garde beaucoup plus longtemps.
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 13:11

enfinmamie, où achètes-tu ta levure ?
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 13:38

moi hier j'ai utilisé la levure de boulangerie l'hirondelle , j'ai mis le saladier avec un torchon dessus derrière la baie vitrée en plein soleil ,
ça a levé affraid affraid . j'ai fais la recette du pain sans map de Tatie anna . en tout cas ça sentait bon ds la maison . pain
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 14:46

bleudeperse a écrit:
enfinmamie, où achètes-tu ta levure ?
sur ce site :
Www.miamstramgram.com
Je fais une commande en même temps que d'autres ingrédients Wink
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nela
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 16:56

J'utilise du levain naturel deshidraté,comme j'utilise la méthode poolish (une c.à.c. par cuvée de MAP) un sachet dure et dure...Je l'achète au magasin bio
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MIMOUNETTE
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 17:44

co de contes a écrit:
sans te vexer MIMOU.. Embarassed ..tu as vérifié la date de péremption?...

Je viens de vérifier ... oct 2008 ... c'est pas ça No
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 17:52

alors moi, j'utilise la levure "bruggeman" et c'est tout bon
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 18:12

j'utilise "la levure du boulanger" de vahiné ou levure a pain de francine et jamais eu de soucis
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mllekiti
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 18:18

pour l instant j utilise toujours la levure boulangere leader price comme Lyly et jamais eu aucun probleme

mais je vais ptet tenter un achat sur le site que propose Enfinmamie
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 18:33

j'utilise la francine, j'ai pas de soucis, il y avait peut être une minuscule petit trou dans ton paquet , un apport d'air a pû la rendre inefficace???
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 18:47

laflo a écrit:
alors moi, j'utilise la levure "bruggeman" et c'est tout bon

Oui moi aussi. La deshidratée. L'autre, il parait que ca "puait" (dixit zhom) dans mon frigo !! Question
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 18:52

enfinmamie a écrit:
bleudeperse a écrit:
enfinmamie, où achètes-tu ta levure ?
sur ce site :
Www.miamstramgram.com
Je fais une commande en même temps que d'autres ingrédients Wink

Je viens d'aller voir, les prix m'ont l'air très intéressant. Je vais comparer mais je l'ai dors et déjà ajouté à ma liste de favoris.
Merci Enfinmamie I love you
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Damouredo
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Ven 7 Sep 2007 - 21:20

la levure spécial pain de Francine aussi

J'ai testé celle de LP et celle de Champion...mon pain ne lève pas... pleure

Alors je garde celle de Francine.
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jagounette
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Dim 7 Oct 2007 - 21:59

J'utilise du levain deshydraté de chez SAT--IZ! C'est top!!!
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MIMOUNETTE
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Dim 7 Oct 2007 - 22:09

Aujourd'hui j'ai utilisé les cubes dont voici le site : http://www.hirondelle.com/

C'était SUPER cheers

Sur le site il y a aussi des recettes et j'ai appris qu'on pouvait congeler la levure ... franchement j'aurais pas osé .. je pensais que ça allait la tuer Laughing mais il semblerait que non.... donc je vais sûrement essayer Twisted Evil
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Dim 7 Oct 2007 - 22:12

Aucune mais je préfère les préparations où elle est incluse.
Bonne pub pour celle de L.P à tester.
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Dim 7 Oct 2007 - 22:18

jagounette, merci de me dire où tu trouves ton levain.
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Lun 8 Oct 2007 - 15:31

Moi, j'avais essayé la levure de chez Francine, mais déçue car le gout de la levure est trop présent dans le pain...

Depuis, je n'utilise plus que la "Briochin", et JAMAIS eu de soucis.
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Lun 15 Oct 2007 - 22:57

J'utilise de la levure instant Dr Oetker et j'en mets comme précisé dans les explications de la recette généralement 2 1/2 c àc pour 1 pain ou la pates à pizza Wink

allez les mapeuses ....
j'adore mettre mes doigts dans la pâtes à pizza , HIHI.
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Mar 16 Oct 2007 - 19:23

j'utilise celle de francine et pareil no souci.

Par contre j'ai testé la leader price, et l'odeur et le gout etait abominable! j'ai reussi a "les diisumuler" un peu en mettant du jus de citron dans l'eau , mais ca me prenait trop la tete, donc Franciiiiiiiiiiiiiiiiine. Very Happy

contente que tu ai trouvé une autre levure qui te "plaise".

Et merci pour les liens flower
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Mer 24 Oct 2007 - 21:44

Briochin et je n'ai jamais rien raté avec.
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Mer 24 Oct 2007 - 21:45

Briochin...vous trouvez cela où ? Je crois que je n'ai que de la Francine dans mon hyper.
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Mer 24 Oct 2007 - 21:47

Est-ce cela ?
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Mer 24 Oct 2007 - 21:59

Oui la Briochin c'est celle là
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Mer 21 Nov 2007 - 14:07

Ah, je viens de faire une super découverte !!!

Si vous avez un magasin GAMM VERT pres de chez vous, vous y allez et vous regardez, ils ont un petit rayon réservé à la farine, aux confitures et autres, et dans le même rayon, vous trouvez de la levure sous vide en paquet de 500 gr, à 5,10 euros....

J'en ai acheté et hier, j'ai voulu la tester : Et bien c'est ... exactement la même que le briochin (mais en presque 25 fois moins cher !!!) rendeer

Résulat : Un superbe pain bien levé, et délicieux !

J'ai versé le paquet entamé dans une boite hermétique, et hop ! au frigo !
cheers
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Jeu 20 Déc 2007 - 22:07

moi j'achète de la levure fraiche à la boulangerie!!

Ca marche!
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Mer 2 Jan 2008 - 17:58

je fais avec de la levure fraiche que j'achette en bloc de 500gr, pour moins de deux euros, je la brise un peu et je la congéle. C'est ce qui revient le moins cher et elle va trés bien, je n'ai jamais eu de ratage
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Mer 2 Jan 2008 - 18:00

Levure Alsa, elle fonctionne dans ma MAP
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Mer 2 Jan 2008 - 20:36

nela a écrit:
J'utilise du levain naturel deshidraté,comme j'utilise la méthode poolish (une c.à.c. par cuvée de MAP) un sachet dure et dure...Je l'achète au magasin bio

idem
et c'est celle que je préfère car briochin, cela retombait
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Dim 13 Jan 2008 - 23:43

Pour e^tre certaine qu'une brioche ou un pain brioché monte bien à coup sûr il faut doubler le temps de pétrissage. Depuis que j'interromps le programme pâte de ma map au bout de 15 minutes et que je le remets en route je ne rate aucune brioche! Voici ce que ça donne (avec 400 gr de farine seulement)


Et les brioches sont bien meilleurs, la mie est bien filante.
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Dim 13 Jan 2008 - 23:44

j'oubliais j'utilise de la levure deshydratée Briochin ou Elodie (intermarché) et ça ne change rien au résultat.
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Mer 6 Fév 2008 - 15:47

alors moi j'utilise la LP mais celle ou il faut melanger avec l'eau le sucre etc...
je precise car en vous lisant je comprend qu'il y en a une que l'on met direct ?? mais pas presente dans mon LP

sinon fraiche en cube mais il y en a de - en - au supermarché

sinon suis obligé de mettre tjs double dose car monpain leve pas assez sinon

mais j'ai un autre soucis , vais continuer ma recherche sur ancien post sinon j'ne ferais un nouveau

pour savoir comment faire sois meme sa levure???
car moi j'ai l'impression que mon estomac supporte pas la levure sachet ou fraiche
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lydie
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Jeu 7 Fév 2008 - 17:27

j'utilise la bruggeman que je trouve dans mon magasin maghrebin ou chez mon maraicher bio ou l'hirondelle et la lp elles font toue l'affaire pour éviter le gout de la levure quand je prenais de la saft le mettais un càc de jus de citron et le tour était joué
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joelle80
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Jeu 7 Fév 2008 - 18:59

j'utlise la levure briochin et jamais décue
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yasmina
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Sam 1 Mar 2008 - 16:58

Eh bien alors personne ne connait la levure SAF?????
cest de la levure vendu en boite de conserve de 125g et elle est simple a utiliser : il faut mettre une cac de levure dans 100ml d'eau TIEDE et la laisser mousser 10 mn environ pour 500g de farine ou de semoule. Le seul inconvénient c'est qu'il faut des liquides.

La saflevure se trouve dans les magasins bio et les épiceries ou les boucheries arabes.

sinon j'utilise les levures rapide et je n'ai pas eu de problème.

Et pour le levain vous mettez conbien pour 500g de farine ?
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ptitcoupe
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Sam 29 Mar 2008 - 11:40

Citation :
Si vous avez un magasin GAMM VERT pres de chez vous, vous y allez et vous regardez, ils ont un petit rayon réservé à la farine, aux confitures et autres, et dans le même rayon, vous trouvez de la levure sous vide en paquet de 500 gr, à 5,10 euros....

J'en ai acheté et hier, j'ai voulu la tester : Et bien c'est ... exactement la même que le briochin (mais en presque 25 fois moins cher !!!) rendeer

Résulat : Un superbe pain bien levé, et délicieux !

J'ai versé le paquet entamé dans une boite hermétique, et hop ! au frigo !
cheers

oui mais elle se conserve combien de temps au frigo ?
car d'habitude c'est 2 jours donc 500 g de levure en 2 jours c'est pas possible !!!affraid
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Sam 29 Mar 2008 - 13:03

il me semble que tu peux la conserver 4 mois si c'est pas 6. Il faut la mettre dans une boite hermétique de couleur foncé de préférence et au frigo
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Sam 29 Mar 2008 - 14:38

merci du renseignement !!! je vais y aller cette am !!!
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MessageSujet: Re: Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??   Aujourd'hui à 23:22

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Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??
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