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 MAP très bien pour le pétrissage, mais j'aime pas la forme

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ytakaty
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MessageSujet: MAP très bien pour le pétrissage, mais j'aime pas la forme   Jeu 6 Sep 2007 - 15:28

bjr tout le monde
j'ai une MAP depuis 2 mois je suis très contente de faire mon pain, la bonne odeur dans la maison, mais franchement ce cube ne me plait pas trop, j'aimerais qu'il ressemble un peu à un pain de boulanger !! avec une belle croute bien croustillante
Avez vous des astuces pour moi ?
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MIMOUNETTE
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MessageSujet: Re: MAP très bien pour le pétrissage, mais j'aime pas la forme   Jeu 6 Sep 2007 - 15:31

A part la cuisson au four je ne vois pas Laughing

Perso je n'utilise que le programme PATE et je cuis au four comme ça je lui donne la forme que je veux cheers

pain pain pain pain pain
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ytakaty
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MessageSujet: Re: MAP très bien pour le pétrissage, mais j'aime pas la forme   Jeu 6 Sep 2007 - 15:41

Mimounette pour le conseil , je vais essayer de le mettre au four traditionnel en le formant à ma façon, mais juste une question encore, 60 mn comme la MAP? et le termostat combien?
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MIMOUNETTE
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MessageSujet: Re: MAP très bien pour le pétrissage, mais j'aime pas la forme   Jeu 6 Sep 2007 - 15:53

NOONN affraid mdr

Au four ça cuit beaucoup plus vite !!

Tu le mets dans ton four chaud (250°) quand tu enfournes tu mets un verre d'eau avec (tu le verses dans la plaque lêche-frites) c'est pour avoir du croustillant !!! Twisted Evil

Tu laisses cuire 15 à 20 mn (tu surveilles pour obtenir la cuisson qui te conviens) coool

Tiens nous au courant cheers flower
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MessageSujet: Re: MAP très bien pour le pétrissage, mais j'aime pas la forme   Jeu 6 Sep 2007 - 16:07

mdr
heureusement que tu es là Mimounette!!!! c'est plus avec une croute dorée que j'aurais eu !!!!!!! mais un morceau de charbon
je te tiens au courant
merci beaucoup
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nela
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MessageSujet: Re: MAP très bien pour le pétrissage, mais j'aime pas la forme   Jeu 6 Sep 2007 - 20:54

Et puis il y aun façonnage à faire,je crois qu'il y a un sujet déjà il y a quelque temps...Il faut façonner,laisser reposer et gonfler pendant une heure et là on prepare le four et on enfourne en faisant juste avant les grignes
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padmee
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MessageSujet: Re: MAP très bien pour le pétrissage, mais j'aime pas la forme   Jeu 6 Sep 2007 - 21:05

MIMOUNETTE a écrit:
A part la cuisson au four je ne vois pas Laughing

Perso je n'utilise que le programme PATE et je cuis au four comme ça je lui donne la forme que je veux cheers

pain pain pain pain pain

idem!! c'est bien meilleur
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Damouredo
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MessageSujet: Re: MAP très bien pour le pétrissage, mais j'aime pas la forme   Jeu 6 Sep 2007 - 22:14

Je pétris aussi dans la map...ensuite je fais mes patons...je laisse monter 1 h...et hop au four 20 mn ! Excellent !

C'est tout tassé dans la map sinon...alors que là j'ai deux beaux pains !
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MessageSujet: Re: MAP très bien pour le pétrissage, mais j'aime pas la forme   Jeu 6 Sep 2007 - 22:20

MIMOUNETTE a écrit:
NOONN affraid mdr

Au four ça cuit beaucoup plus vite !!

Tu le mets dans ton four chaud (250°) quand tu enfournes tu mets un verre d'eau avec (tu le verses dans la plaque lêche-frites) c'est pour avoir du croustillant !!! Twisted Evil

Tu laisses cuire 15 à 20 mn (tu surveilles pour obtenir la cuisson qui te conviens) coool

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Damouredo
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MessageSujet: Re: MAP très bien pour le pétrissage, mais j'aime pas la forme   Jeu 6 Sep 2007 - 22:24

Moi je mettais un pot de confiture...ca marche pas pareil ?
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MessageSujet: Re: MAP très bien pour le pétrissage, mais j'aime pas la forme   Jeu 6 Sep 2007 - 22:30

Damouredo a écrit:
Moi je mettais un pot de confiture...ca marche pas pareil ?

Mais sur le plat?
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MIMOUNETTE
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MessageSujet: Re: MAP très bien pour le pétrissage, mais j'aime pas la forme   Ven 7 Sep 2007 - 9:36

maureen a écrit:
MIMOUNETTE a écrit:
NOONN affraid mdr

Au four ça cuit beaucoup plus vite !!

Tu le mets dans ton four chaud (250°) quand tu enfournes tu mets un verre d'eau avec (tu le verses dans la plaque lêche-frites) c'est pour avoir du croustillant !!! Twisted Evil

Tu laisses cuire 15 à 20 mn (tu surveilles pour obtenir la cuisson qui te conviens) coool

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Je verse l'eau dans la plaque ... ça fait PCHIIIIIIIITTTTTT ! et c'est la buée qui fait la croûte Twisted Evil
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MessageSujet: Re: MAP très bien pour le pétrissage, mais j'aime pas la forme   Ven 7 Sep 2007 - 9:40

pour savoir si le pain est cuit..tu le prends(avec une manique) et tu donnes un coup sec avec le doigt sur l'envers..tu dois obtenir un son sec et clair...enfin pour les gros pain..pour la baguette.... Embarassed
c'est pour tester ton four les 1ere fois..après tu le sais...mais environ 20 minutes...
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MessageSujet: Re: MAP très bien pour le pétrissage, mais j'aime pas la forme   Ven 7 Sep 2007 - 10:05

MIMOUNETTE a écrit:
maureen a écrit:
MIMOUNETTE a écrit:
NOONN affraid mdr

Au four ça cuit beaucoup plus vite !!

Tu le mets dans ton four chaud (250°) quand tu enfournes tu mets un verre d'eau avec (tu le verses dans la plaque lêche-frites) c'est pour avoir du croustillant !!! Twisted Evil

Tu laisses cuire 15 à 20 mn (tu surveilles pour obtenir la cuisson qui te conviens) coool

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Je verse l'eau dans la plaque ... ça fait PCHIIIIIIIITTTTTT ! et c'est la buée qui fait la croûte Twisted Evil

J'ai jamais fait ça mais je vais essayer coool

Pour savoir si le pain est cuit ou non je plantais un couteau lol! Je vais faire comme dit Co, je pense que c'est mieux

je tente le coup demain!
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MessageSujet: Re: MAP très bien pour le pétrissage, mais j'aime pas la forme   Ven 7 Sep 2007 - 10:14

c'est un truc de boulanger...
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MessageSujet: Re: MAP très bien pour le pétrissage, mais j'aime pas la forme   Ven 2 Nov 2007 - 23:20

Pour ma part je faconne des baguettes (3 ou 4 selon la grosseur ........) je les enfourne à 230 ° chaleur tournante (la chaleur tombe vite à 200/210 peu importe !) et je les met eu four 20 mn avec un plat avec de l'eau dedans et je vaporise de l'eau à 5 mn et 15 mn ..........et tout marche surper bien ! I love you
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MessageSujet: Re: MAP très bien pour le pétrissage, mais j'aime pas la forme   Sam 17 Nov 2007 - 13:15

quand je mets mon pain 20 mn il est tout blanc alors maitenant je le laisse plutôt 50 mn et là il est tout mignon et pas du tout charbonné mdr
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MessageSujet: Re: MAP très bien pour le pétrissage, mais j'aime pas la forme   

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