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 Baies de genièvre : par quoi les remplacer ?

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rubenovitch
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MessageSujet: Baies de genièvre : par quoi les remplacer ?   Lun 3 Sep 2007 - 17:59

Par quoi peut-on le remplacer dans une recette?

merci frigo
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Damouredo
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MessageSujet: Re: Baies de genièvre : par quoi les remplacer ?   Lun 3 Sep 2007 - 18:10

Girofle peut-être ?
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Lyly-Jack
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MessageSujet: Re: Baies de genièvre : par quoi les remplacer ?   Lun 3 Sep 2007 - 18:16

J'avais déjà fait cette recherche pour ma mère et apparemment on peut les remplacer par des graines de fenouil ou des graines de coriandre.
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Yelle
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MessageSujet: Re: Baies de genièvre : par quoi les remplacer ?   Lun 3 Sep 2007 - 18:22

Oh tu peux remplacer avec beaucoup de choses, cela dépends des autres ingrédients ...

Si c'est pour faire un pâté, un terrine dans ce genre là, tu as par exemple le "mélange 5 baies" - flacon genre moulin à poivre tu sais .. (moi j'aime bien "Cigalou" mais je crois que Ducros se décarcasse aussi !! Laughing ) il suffit d'ouvrir le conditionnement avec un bon gros couteau et tu as les grains entiers

Pour d'autres choses, il y a la petite lichette de Gin qui aromatise un peu dans le genre (il y a du genièvre dans le Gin Anglais) mais bon, je ne suis pas sûre du résultat !! rendeer
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rubenovitch
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MessageSujet: Re: Baies de genièvre : par quoi les remplacer ?   Lun 3 Sep 2007 - 18:23

coriandre? ça j'ai, girofle aussi...

Bon, si ma recette est ratée, ce sera de votre faute!! Very Happy
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rubenovitch
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MessageSujet: Re: Baies de genièvre : par quoi les remplacer ?   Lun 3 Sep 2007 - 18:26

Précision concernant ma recette, il s'agit d'un osso-bucco de dinde au basilic et miel d'acacia...miam-miam
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Yelle
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MessageSujet: Re: Baies de genièvre : par quoi les remplacer ?   Lun 3 Sep 2007 - 18:46

Oh alors, tu peux mettre des graines de cardamomes mais c'est pas très courant (en magasin bio souvent) mais vu ta recette, ce qui pourrait le "faire" aussi c'est un p'tit peu de cannelle ...
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MessageSujet: Re: Baies de genièvre : par quoi les remplacer ?   Lun 3 Sep 2007 - 18:49

cannelle, j'ai ça aussi...
du coup j'hésite entre coriandre et cannelle
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Damouredo
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MessageSujet: Re: Baies de genièvre : par quoi les remplacer ?   Lun 3 Sep 2007 - 19:02

Tu fais plouf plouf alors... Mais tu sais, je ne pense pas que cela change tant que cela ta recette... Wink
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Yelle
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MessageSujet: Re: Baies de genièvre : par quoi les remplacer ?   Lun 3 Sep 2007 - 19:04

Coriandre, c'est "fort" ... c'est bon par ex. tu sais dans les shorbas (les soupes d'afrique du nord ) ou avec du mouton .. avec le miel et le basilic suis pas sûre ... mais bon, c'est un question de goût : ça ne se discute pas trop !! Laughing ou alors tu "corriges" la coriande avec un peu de menthe à la place du basilic et tu mets du yaourt à la place du miel !!! rendeer rendeer ça fera un Osso Buco de Novo !!
Bises
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rubenovitch
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MessageSujet: Re: Baies de genièvre : par quoi les remplacer ?   Lun 3 Sep 2007 - 19:23

Oui, mais là, c'est vrai que je m'éloigne un peu de la recette!

Allez, va pour la cannelle!
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