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 Toutes les soupes !

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jamila
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MessageSujet: Toutes les soupes !   Ven 6 Jan 2006 - 14:13

HARIRA OU SOUPE MAROCAINE

Ingrédients :

250 gde viande d'agneau
100 g de lentilles
100 g de pois chiches
30 g de riz
500 g de tomates
2 cuillères a soupe de concentré de tomates
3 oignons
75 g de farine
50 g de beurre
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre
1 pincée de safran
sel, poivre

Préparation :

La veille, faire tremper les pois chiches. Cuire dans une marmite, pendant 20 à 30 minutes, la viande coupée en dés,les oignons émincés, les pois chiches,le beurre et le safran, en mouillant avec 3 litres d'eau. Saler, poivrer. Puis ajouter successivement les lentilles, le riz, les tomates pelées et mixées, le concentré de tomate, le persil et la coriandre hachés. Lorsque les ingrédients sont bien cuits, ajouter la farine délayée dans un peu d'eau tiède, et laisser cuire encore une dizaine de minutes. Pour donner plus d'onctuosité à la soupe, on peut aussi mélanger à la farine 5 g de levure boulangère.

Cette harira est souvent consommée pour la rupture du jeûne, au couché du soleil, durant le mois du ramadan.
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lila
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mar 10 Jan 2006 - 0:09

ych la farine délayée dans un peu d'eau tiède ou froide genre pate a crépe. miam
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Floresole
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MessageSujet: Sopa de pescado ???   Mar 10 Jan 2006 - 1:45

Voilà... ce matin, mon gynéco m'a mise au régime... très strict. Le problème, c'est que, comme vous le savez, je vis en Espagne, et que j'ai des habitudes alimentaires françaises...
Après demain, je dois manger de la "sopa de pescado"... soit soupe de poisson...
Quelqu'un a-t-il la recette d'une soupe de poisson espagnole ???
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mar 10 Jan 2006 - 10:37

Moi,moi!!Parce que le problème pour toi ça va etre de rouver les poissons au nom espagnol...Je vais te dire.Le plus important dans une soupe du poisson est qu'elle ait du gout,et pour ça il faut des poissons de rocaille pour faire le "fond" puis d'autres que tu puisses manger.Il te faut aussi une petite passoire pour filtrer le jus et enlever toutes les arretes.

Pour 3 personnes:
1kg de poissons de roches (pescado de roca y cabezas para una sopa)
dos rodajas de rape (lotte)
dos rodajas de merluza(colin?)
dos trozos de congrio
Un oignon,deux poireaux,deux carottes,une grosse patate par personne.
Un verre de vin blanc
Une feuille de laurier
Du safran

Fais cuire les rascasses avec beaucoup d'eau et un peu de sel,le laurier,avec les patates,vingt minutes.Enlever la mousse qui se forme et jeter.Aprés les vingt mn,passer à la passoire,garder que le jus et les patates.
Fais revenir l'oignon coupé,poireaux et carotte coupés aussi,ajoute le vin blanc,et les autres poissons.Ajoute le jus d'avant,le safran,et les patates,fais cuire à feu doux jusqu'à cuisson compléte des patates.Tu peux ajouter des coques ou quelques gambas aussi.Il y a une autre version avec du poivron doux
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vitamine
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mar 10 Jan 2006 - 11:31

Ca m'a l'air bien bon mais je vois pas pq tu dois particulièrement manger cette soupe là....
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mar 10 Jan 2006 - 11:40

T'as raison,mais le fait est que à chaque fois qu'on nous donne un régime en Espagne une des choses qu'ils mettent c la soupe de poisson.Peut etre elle est trés nourrissante mais pas trop calorique,avec les avantages de manger du poisson...Parce que apart manger du poisson grillé t'as pas beaucoup de recettes là bas,ou c'est les gambas ou les calamars en beignet.Ou les moules,on lui a peut etre mis aussi,mais sans frittes(beurk!!) ,qu'on n'aime pas du tout ce mélange là les espagnols!! lol!
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Emma
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mar 10 Jan 2006 - 12:45

Dans la famille de Chéri, à côte de Perpignan, y a une soupe super bonne qui s'appelle la zarzuella avec des z ou des s je ne sais plus Very Happy Mais à mon avis, c'est trop bon pour être régime lol!
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mar 10 Jan 2006 - 13:29

Oui,à peu prés la meme recette,mais avec plus de choses,la Zarzuela de pescado.C'est là qu'il y a du poivron douce,et on peut la faire avec de la langouste,mmm
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mar 10 Jan 2006 - 15:30

Je te recopie aussi une soupe de poisson légère que j'ai trouvé dans mes réserves.......pas espagnole mais je te la mets quand même Wink :

Pour 6 :
500g de queue de cabillaud sans peau et sans arête.
1kg de petits pois frais ( ou congelés )
1 botte de carottes
2 échalotes
gousse d'ail
1 boiuquet garni
4 cuil à soupe d'huile d'olive

41 kcal par personne


Pelez et hachez finement l'ail et les échalotes. Epluchez les carottes et coupez les en petits dés. Ecossez les petits pois.
Faites chauffez l'huile dans une cocotte et revenir le hachis d'échalote et d'ail sans qu'il se colore. Ajoutez les carottes et les petits pois. Salez et poivrez, mélangez pendant une minute sur feu vif. Baissez.
Versez 2 litres d'eau, ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 45 min.
Pendant ce temps, coupez le poisson en petits cubes.
Quand la soupe est cuite, ajoutez les cubes de poisson et prolongez la cuisson de 15 minutes.
rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.

++++ : Ajoutez un bouquet de basilic finement haché dans la soupe au dernie minute.
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mar 10 Jan 2006 - 16:14

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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mar 10 Jan 2006 - 17:18

Elle est facile a trouvé en espagnol, mais moi, j'ai fait allemand seconde langue Wink .......donc si quelqu'un peut traduire ! ( à mon avis, elle ne peut pas être utilisé dans le cadre d'un régime Wink

Ingredientes para 4 personas: facile : ingrédient pour 4 pers

1 cabeza de ajos,
8 rebanadas de pan duro,
1 cucharada de pimentón dulce,
10 cucharadas de aceite,
2 huevos,
1,5 litros de caldo de carne o de pollo,
100 gr. de chorizo,
100 gr. de bacon.
Método: Freír en aceite muy caliente las rebanadas de pan en una cazuela y retirar. En el mismo aceite incorporar los ajos pelador y cortados en trocitos pequeños, la cucharada de pimentón, el bacon y el chorizo cortados en cuadritos pequeños. Dejar cocer en el aceite unos minutos. Añadir el agua y dejar cocer 15 minutos.

En el momento de servir, incorporar los huevos batidos como para tortilla y el pan frito.
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mar 10 Jan 2006 - 17:24

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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mar 10 Jan 2006 - 17:26

Oui, je sais bien, cybernana, je l'ai mise pour toi Wink
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mar 10 Jan 2006 - 17:45

Moi je préfère les gambas et les calamars "a la romana"!!!

Tu viens d'où Nela en Espagne??peut-être tu l'as déjà dit dans ce cas c'est moi qui aurais du retenir...
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MessageSujet: ohhh   Mar 10 Jan 2006 - 20:53

ohhh ma voisine casablancaise tu m'aides beaucoup

merci lila,

et bonne fete pour demain - ne mange pas trop je te vois d'ici suis pas trop loin de chez toi -
héhéhé -

bisoux
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mar 10 Jan 2006 - 21:43

Merci, vous êtes de vrais amours !!!
Mon chéri est parti acheter les ingrédients... hors de question que je remette les pieds dans un supermarché avant la fin de ce fichu régime !!!

Enfin, cela dit, c'est un peu dur... quand t'es pas espagnole, le côté :
10g de queso gallego (qué ?)
10g de queso de villalon (qué ?)
10g de queso mangego (ah : j'ai ça à la maison... mais avec du "jamon" c'est bon, sinon, euh, le goût me rappelle quelque chose qui a vaguement un goût de nausée de début grossesse Wink No ).

Bon, quant à la "sopa de ajo"... hum... ça par contre, hi, hi, hi... hum... pas vraiment pour moi !!!! Laughing Evil or Very Mad Laughing

Enfin... entre hier et aujourd'hui, j'ai perdu 1kg... C'est quand même pas une cata de prendre 3 kg pendant le fêtes... Non mais ??? !!! Sauf que comme le toubib ttt il avait déjà dit que je devais faire gaffe...
Là, c'est la tuile ! On compte les calories !!!.

Autre question, du coup... que je vais aller poser "au rayon régime" !
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mar 10 Jan 2006 - 22:17

t'as pris tant de kilos que ça Floresole??? Il reste 2 mois à tenir...
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mer 11 Jan 2006 - 0:04

Alors,Cybernana,j'ai pas vu ton post pleure ,t'as de la famille espagnole?Olé!!La sopa de ajo est super,mais ça refoule aprés lol! .Ou habitaient tes grands parents?Pour vitamine,j'habitais à Denia,petite station balneaire de la cote médierranée,face aux balears.La photo de mon avatar est chez moi là bas.
Floresole,ce sont des noms de fromages.Moi sincérement je prefère ceux d'ici...
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mer 11 Jan 2006 - 1:15

Nela... je constate encore une fois que tu maîtrise vraiment bien le français !!!

Vitamine... euh, j'ai pris 13 kg... mais pour ma première grossesse, j'en avais pris 18, que j'ai reperdu en 6 mois (ça va...). Mais bon, on va écouter ce que raconte le toubib !
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mer 11 Jan 2006 - 13:23

Et oui,ça fait quand meme une éternité que je suis là,et mon mari est Français qui ne parle pas un mot d'espagnol (il s'excuse en disant que les français sont pas doués en langues...??? lol! ) donc il a fallu s'y mettreTon mari est Français aussi?
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mer 11 Jan 2006 - 13:33

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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mer 11 Jan 2006 - 13:57

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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mer 11 Jan 2006 - 16:08

Oui,Cybernana,on dit castellano mais je prefère dire espagnol parce que prés de Valencia je me suis fait toujours exclure pour etre une "castellana" puis que mes parents parlaient el castellano au lieu de Valenciano,je trouve que ça sépare au lieu d'unir,alor que l'espagnol tout le monde le connais.Mes enfants parlent trés bien les deux langues,ici ça gène que mon mari,puis que les petits mélangent souvent en parlant quand ils sont petits et il ne comprend rien...Par contre dès qu'ils vont à l'école meme si je m'adresse toujours en espagnol ils me repondent en français,moi perso ça ne me gene pas,puis que quand on descend en Espagne ils changent le "chip" en question de secondes.

Au fait,j'ai reçu une "cesta de navidad" et dedans j'ai un iberico...mmmmm
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florette
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MessageSujet: soupe de tomates   Mar 17 Jan 2006 - 11:33

Pour le reaps du soir, une idée de soupe express, spéciales fainéantes:

Soupe de tomates

oignons
1 grosse boîte de tomates pelées
épices

je fais revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive. Quand ils qont cuits, je rajoute ma boite de tomates avec le jus, un peu d'eau pour diluer et je laisse bouillir. Pas la peine de mettre de sel, c'est déjà pas mal salé, poivre, épices à la convenance (souvent cumin ou curry ou fines herbes); un coup de blender et hop!

Je ne suis pas très précise sur les quantités et les temps car je suis du genre cuisine pifomètre. En tout cas, cela peut dépanner.
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mar 17 Jan 2006 - 11:39

Merci pour cette recette mon zom adore la soupe à la tomate mais c'est le seul dans la famille alors je vais tester
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mar 17 Jan 2006 - 11:42

Moi, j'adore les soupes sous toutes leurs formes....je suis la seule de la famille, je vais donc me préparer ta soupe pour moi toute seule et je sens que je vais me régaler ! Wink
Merci !
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florette
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mar 17 Jan 2006 - 11:51

Pour la consistance, vous puvez mixer avant de rajouter l'eau, et faire réchauffer après. Cela peut éviter d'avoir un truc complètement noyé ou insipide.
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Mar 17 Jan 2006 - 11:51

Si c'est pour spéciales fainéantes c'est pour moi cheers . Merci je l'essaierai.
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Océane
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MessageSujet: Soupe aux orties   Lun 13 Mar 2006 - 10:24

Pour 4 personnes:
1kg de pommes de terres
2 poignées de feuilles d´orties ( ne prendre que de jeunes orties)
1 gros oignon
1 gousse d´ail
sel, poivre
crème fleurette ou beurre
Eplucher,laver et couper les pommes de terre en petits morceaux, laver et ciseler les feuilles d´orties, hacher l´ail et l´oignon.
Mettre tous les légumes dans la cocotte minute, recouvrir d´eau et faire cuire 10 mn à partir du moment où la soupape tourne.
Arrêter la cuisson, passer la soupe au mixer et servir avec un peu de crème, ou de beurre.
On peut aussi varier avec des croutons.
La soupe se garde aussi 3 jours au réfrigérateur.
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Lun 13 Mar 2006 - 11:02

Merci Sylvie, bonne idée !
Je crois que les orties sont comme les épinards, riches en fer...
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Lun 13 Mar 2006 - 11:13

J'ai déjà entendu qu'on mangeait des orties mais comment on fait pour pas se piquer???
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Lun 13 Mar 2006 - 11:21

Ben, vitamine, tu prends des gants... ! Very Happy remiam
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Jeu 16 Mar 2006 - 13:42

Je crois que cela a plein de vertues. Je me souviens étant gamine avoir confectionné un gâteau aux orties pour mon frère qui avait un problème de pipi au lit (pardon, mon frère de cette révélation public), c'était sencé l'en guérir. Bonjour la cueillette, quand même !
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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Jeu 16 Mar 2006 - 14:16

C'est délicieux, ma maman nous en faisait à l'époque où ils étaient hyper à la dèche... et j'en garde un très bon souvenir! Il faut effectivement porter des gants pour les cueillir... parce que le truc de ne pas respirer quand on les touche c'est pas vrai! 👅

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MessageSujet: Re: Toutes les soupes !   Jeu 16 Mar 2006 - 14:25

Merci,merci, Very Happy Very Happy Very Happy hier meme je me demandais si tu te souvenais de mettre cette recette ou je l'avais loupée...SUPER!!
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MessageSujet: soupe aux carottes et au gingembre   Ven 21 Avr 2006 - 17:24

Soupe aux carottes et au gingembre


Facile
moins de 10 minutes
moins de 10 minutes

Ingrédients :
pour 4 personnes


1 oignon,
750g de carottes rapées,
gingembre et huile

Préparation :

Faire revenir un oignon émincé 3 mn dans de l'huile. Ajoutez 750g de carottes râpées et une cuillère à café de gingembre râpée, saler, poivrer. Laisser mijoter 10mn. Mouliner. C'est prêt!


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MessageSujet: Créme soyeuse aux lentilles   Jeu 27 Avr 2006 - 17:22

CREME SOYEUSE
Pour 4 personnes

200 g de lentilles
1 oignon
1 carotte
1 branche de persil
4 fines tranches de poitrine fumée
40 cl de créme fraiche
Thym, laurier sel, poivre

Mettre les lentilles dans l'eau froide. Couvrir et porter à ébullition. Egoutter.
Les remettre dans une casserole avec la carotte, l'oignon , 1 feuille de laurier, du thym , du poivre et du sel.Couvrir d'eau froide et cuire 40 mn.
Faire griller les tranches de lard et les poser sur du papier absorbant.
Egoutter les légumes et réserver le jus
Mixer les légumes avec un peu de jus de cuisson
Ajouter la créme fraiche et porter à ébullition
Servir dans des assiettes recouvertes d'une tranche de lard grillé
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Toutes les soupes !
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