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 Yaourts sans yaourtière

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Emma
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MessageSujet: Yaourts sans yaourtière   Sam 4 Fév 2006 - 11:33

http://www.supertoinette.com/recettes/yaourt_nature_in_di.htm


Dernière édition par le Sam 4 Fév 2006 - 11:59, édité 1 fois
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Asibella
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Sam 4 Fév 2006 - 11:40

Merci Emma tu es parfaite
EXCELLENT !! Après relecture, c'est des yaourts de bonne soeur !! Laughing Laughing
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Emma
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Sam 4 Fév 2006 - 11:56

Et pour celles qui n'apprécieraient pas les yaourts façon carmélites Laughing voici la recette façon laïque:

http://fr.ekopedia.org/Yaourt
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Emma
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MessageSujet: FDL- Des yaourts au four !   Lun 6 Fév 2006 - 8:41

Emma teste pour vous les yaourts....

Ne voulant absolument déclencher une polémique sur les religion et heurter la sensiblité, je ne vous ferai pas la recette des yaourts façon carmélites, je vous donne la version laïque de la fabrication des yaourts lol!

Recette évidemment testée par mes soins

Alors, les yaourts au four...ça fonctionne cheers

J'ai utilisé 1/2 litre de lait et un yaourt nature .. j'avais peur de gâcher c'est dire avec quelle confiance j'ai entamé la recette..mais je pensais à vous, mes soeur forumesques qui attendiez avec moult impatience le résultat du test...chuis sûre qu'il y en a 2 3 qui ont pensé pfuutt complètement fêlée cette Emma avec ses yaourts au four lol!

On chauffe le lait au micro-ondes...jusqu'à ce que l'on ne puisse plus y tremper le petit doigt ..propre of course...je sens que c'est pas une recette pour les minutieuses qui vont me demander combien de temps, quelle puissance etc...la cuisine comme disait Colette c'est affaire de sorcellerie pas de verre doseur lol!

On ajoute le yaourt, on bat au fouet, et on met dans des pots. Of course, j'avais pas les pots...chuis pas encore la fille spirituelle de La Laitière.J'ai donc pris tout bêtement des verres, que j'ai recouvert avec un carré de papier alu.
Les verres dans un plat qu'on remplit d'eau chaude...pour les question citées plus haut ....même réponse ! j'ai fait chauffer de l'eau dans la bouilloire quand ça commence à faire psssss..c'est bon..faut pas attendre le clap de la bouilloire qui s' éteint à l'ébullition.
On allume le four à 60 ° et on éteint la température atteinte...bon là encore j'ai triché, je venais de cuisiner un truc au four..donc le four était chaud.
Le plat au four, et on oublie le tout pendant 5 heures au minimun..voire une nuit complète c'est encore mieux.
Au bout de ce temps, on laisse les yaourts au frais quelques heures avant de les déguster.

Résultat:
- maman c'est quoi ce truc au frigo dans des verres ?
- ce sont des yaourts, chérie, tu peux gouter.
- non, ça me plait pas les yaourts je les veux en pot
- tu vas goûter tout de suite, et en vitesse, j'ai un test à faire pour le forum et moi les yaourts j'y tiens pas trop..alors tu manges, je te l'ordonne lol!
- pourquoi c'est toujours moi et pas mon frère ?
- parce que je ne l'ai pas sous la main..goûte je te dis !!

Donc: le goût impec, vraiment celui du yaourt, la consistance un peu liquide toutefois. Je pense que je ne les ai pas laissé suffisamment de temps prendre.

Mais c'est certain je recommencerai ! Bon maintenant j'ai aussi la recette des yaourts faits dans une couverture, ça vous intéresse ?!!!

Avantage pour les FDL:

-pas besoin de yaourtière: 60 euros neuve
-pas cher le prix d'un litre de lait et d'un yaourt
-pas besoin de surveiller, on fait ça le soir, le matin c'ets prêt
-ça amuse les enfants...un soir de vacances pluvieux où on est sur le point de les balancer par la fenêtre...si si chéri, tu vas vite au lit, et demain matin quand tu te réveilleras tu mangeras ton bon yaourt......
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Endora
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 6 Fév 2006 - 8:48

Merci pour la recette.
La semaine prochaine vacances je vais essayer.
Je ne demanderai pas de précision, car c'est vrai que pour la cuisine il faut souvent utiliser le pifomètre.

Merci aussi à ta fille pour avoir tester. Chez nous c'est souvent Monsieur qui teste.
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Bluetansy
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 6 Fév 2006 - 8:57

Euh...je l'avais pas déjà mis sur le forum cette technique ???

Pour les minutieuses... Wink On chauffe le lait à une température comprise entre 37 et 45°C sauf si c'est du lait cru...auquel cas, on le fait bouillir et on le laisse refroidir jusqu'à cette température...

Et pas besoin de se faire suer avec de l'eau chaude...Il suffit de mettre son four à la température la plus basse, d'éteindre quelques minutes avant et de mettre les pots de yaourts dans un plat emballé dans un linge (un vieux drap de bain est idéal...) en hiver quand la maison est chauffée, je ne mets même rien...mais si la cuisine est froide, sans rien ça refroidit trop vite...

Ca fait 2 ans que je fais mes yaourts comme ça...l'autre avantage, c'est qu'on peut aussi faire un seul gros pot ou des pots de la taille qu'on veut...

C'est un truc de flylady ça ??? Pfffffff récupère tout ces américaines...

Blue qui fait la FDL sans le savoir :clown:
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 6 Fév 2006 - 9:09

J'ai fait longtemps mes yaourts avec une yaourtière, et j'en fais meme plus, car ils sont trop liquides (Emma, c'est pas toi qui les a laissé pas assez longtemps).
Je m'y remettrais peut être quand ma fille sera plus grande car comme elle mange toute seule affraid affraid je veux pas prendre de risques No No
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 6 Fév 2006 - 9:11

Pour les raffermir, il y aussi la solution de rajouter dedans du lait en poudre...mais j'ai plus la quantité en tête...

Blue
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 6 Fév 2006 - 9:32

ben j'ai essayé et j'ai pas vu la différence !!!!
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 6 Fév 2006 - 9:51

Grâce à ce forum je fais maintenant du pain, je fais aussi mon ménage et si en plus je fais des yaourts! Vous voulez faire de moi une femme parfaite ou quoi? lol!
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 6 Fév 2006 - 9:53

Watta..et quelque chose me dit que la prochaine mission va te plaire aussi.... lol!
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 6 Fév 2006 - 9:54

Chef emma , chef emma avocat .J'ai deja une yaourtier je suis obligée de faire mes yaourt au faur pour rester une bonne FDL ou je peut continuer ? lol!
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Emma
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 6 Fév 2006 - 9:55

Te fiche pas de moi, l'éclopée ttt ptc
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 6 Fév 2006 - 10:23

Emma a écrit:
Te fiche pas de moi, l'éclopée ttt ptc

qui tu traites d'éclopée Question Evil or Very Mad Question Evil or Very Mad
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 6 Fév 2006 - 10:27

Lise..pourquoi toi aussi tu t'es fait mal ? Laughing
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 6 Fév 2006 - 10:31

Oui ? mais c'est fini ! Tu vas pas me traiter d'eclopée jusqu'a la prochaine fois que je me blesse ( ce qui ne saurait tarder je suis pas douée lol! )
Et puis je n'oserais pas me ficher de toi grand chef emma . lol!
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 6 Fév 2006 - 10:32

ben oui j'ai meme fait le reportage photo sur mon blog
lol! lol! lol!
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 6 Fév 2006 - 10:33

Je cours voir ça alors !!
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 6 Fév 2006 - 10:36

Pauvre caramelstfe . Tu as toujours mal ?
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 6 Fév 2006 - 10:39

ça va mieux, merci les filles, heureusement que vous êtes là pour me plaindre !!! à prioris c'est moins grave que je le pensais le premier jour, j'ai tout scotché et c'est largement supportable

au fait Emma pourquoi tu parles en double ??
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 6 Fév 2006 - 11:00

je fais comme Blue.

Les yaourts prennent bien mais sont effectivement assez liquide, mais les miens adorent, il le boivent à la paille What a Face .

J'ai essayé le lait en poudre : 1cs dans 1l de lait : pareil que si j'avais rien mis.
Retest avec 2cs /l de lait : j'ai obtenu une espèce de consistance chewing gum qui a ecoeurée tout le monde et personne n'a voulu en remanger, j'ai du jeter les yaourts....

résultat : on continuera à la paille hein, au moins ils se battent pour les manger.
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 6 Fév 2006 - 11:34

mais oui je vais faire du yaourt à boire c'est tendance et présenté comme ça je crois que ça va leur plaire
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Sam 18 Mar 2006 - 18:24

Kikoo j'ai une yaourtière masi comme nous sommes 5 à la maison fournée de 8 ça aprt vite!

J'ai donc testé mes yaourts au four ===> et...excellentissimooo, j'en fais 16 d'un coup !!! cheers

recette au four

Mélanger un litre de lait entier avec un yaourt et bien battre le mélange, ajouter 4 bonnes cuillère sà soupe de lait en poudre au lait entier (ou 1/écrémé type régilait) sucrer et/ou parfumer.

Verser dans les pots puis les mettre dans un récipient rempli d'eau chaude jusqu'au niveau du lait

Mettre dans le four chauffant à 50°C ou préchauffé à 100°C qu'on aura préalablement éteint.

Laisser prendre pendant 4 à 6 heures
mettre les yaourts dans un grand tupperware au frigo!!

Autres façon de faire ses yaourts
http://hooly.over-blog.com/article-744777.html
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Mer 26 Avr 2006 - 11:42

Qui aurait des recettes testées de yaourts en yaourtière ? J'ai essayé d'en faire au chocolat ( poudre puis barres ) , pas génial , confiture de framboise , les yaourts n'ont pas pris , sans doute à cause de l'acidité
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vitamine
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Mer 26 Avr 2006 - 16:13

Franchement Anne -Marie moi les yaourts je les fais nature toujours et puis au moment de les manger je mélange avec ce qui me fait envie!
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Mer 26 Avr 2006 - 19:30

Moi aussi , je les aime nature mais souvent quand on les mélange au moment de les manger , ils deviennent plus liquides , et mes petits loulous mangent alors comme des cochons !!!
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Océane
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Ven 26 Mai 2006 - 12:05

Salut Pupuce. Ma grand´mére faisait ses yaourts sans yaourtière de cette manière:

1 litre de lait ( celui que tu veux, cru ou pasteurisé mais il faut au moins3,5 % de matière grasse sinon ce n´est pas terrible) à température ambiante.
2 g de ferments lactiques ( a acheter dans un magasin bio genre la vie claire)

Tu mélanges le lait avec les ferments, tu met le tout dans un pot de confiture ou de conserve en verre ( qui suppporte la chaleur), tu le ferme, et tu places celui-ci dans un récipient plus grand que tu remplis d´eau très chaude jusqu´au bord du pot de confiture ( le couvercle ne doit pas être immergé ! et l´eau ne doit plus bouillir !)

Tu laisses reposer le tout pendant 12 h dans un coin tranquille sans rien
bouger surtout.
Quand le yaourt est fait, tu prélèves 100g de yaourt, qui te servira à ensemencer la prochaine fournée et que tu réserves au frigo avec une étiquette dessus.
Avec 2 gr de ferments lactiques tu peux faire au moins 15 l de yaourts.

Je préfére faire les yaourts nature et mettre ensuite de la confiture ou des fruits dedans. J´ai fait de bonnes expériences avec du café soluble: 5 c à café par litre de lait. Ou une espéce de benco banane ou fraise à ajouter dans le lait, en même temps que les ferments.
Bons essais, tiens moi au courant.
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Ven 16 Fév 2007 - 11:40

Quelqu'un a essayé les yaourts à la cocotte-minute ?
Je suis en train de me tâter pour acheter une yaourtière, mais si ça marche à la cocotte....
Au four, j'ai peur que ça ne marche pas car mon four refroidit automatiquement.
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Ven 16 Fév 2007 - 11:58

ma meilleure amie qui habitait unappart chauffé par le sol, posait ses yaourts sur la partie du plancher ou passait un conduit de chauffage, ça marchait très bien! c'est vrai! Wink
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Ven 16 Fév 2007 - 12:31

J'ai trouvé une recette de yaourts (sucrés) à la cocotte, pour les intéressées :

Pour 8 petits pots :
- 1 yaourt entier nature
- 1litre de lait entier
- 1/2 mesure de lait en poudre (prendre pour mesure le pot de yaourt utilisé comme ferment)
- 10 cuillères à café de vergeoise

Mettre environ 5 cm d'eau dans une cocotte et fermer.
Fouetter le yaourt manuellement dans un saladier.
Ajouter le lait en poudre et la vergeoise et fouetter.
Mettre le lait et fouetter vivement.
Remplir les pots.
Au sifflement de la soupape compter 3 minutes et éteindre le feu.
Vider l'eau de la cocotte et mettre les pots de yaourts à l'intérieur.
Refermer et laisser la nuit (environ 8 heures).
Le lendemain sortir les pots, mettre les couvercles puis au frigo au moins 4 heures.
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MessageSujet: mes yaourts prennent pas ...   Dim 11 Mar 2007 - 18:27

j'essaye de faire des yaourts au fours et il ne prennent pas .Ils restent liquides .Avez vous des trucs ???
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Dim 11 Mar 2007 - 19:05

Sinon tu suis la recette donnée et tu mets les pots dans le multiservice de tupper-machin :) remplie d'eau à 60° durant une nuit.

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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Dim 11 Mar 2007 - 20:25

Je sais pas, je n'en ai jamais fait ainsi... Suspect As-tu bien suivi la recette ?
Pour avoir essayé la yaourtière et la cocotte minute : c'est avec cette dernière que je les préfère ! Wink
Je t'aide pas beaucoup... No
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Dim 11 Mar 2007 - 21:48

Il y a un post sur les yaourtières mais avec plein d'astuces yaourts Wink
c'est ici :
http://femmeaufoyer.dynamicforum.net/Les-marques-recommandees-par-les-femmes-au-foyer-c15/Electromenager-f67/Yaourtiere-Utile-facile-meilleur-t4844-150.htm

Cela marche très bien à la cocotte ! cheers Allez tu vas finir par trouver Wink
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Dim 11 Mar 2007 - 22:11

Je n'en fait plus depuis longtemps mais dans ma recette il y avait du lait en poudre.

Si cela peut t'aider ?
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Dim 11 Mar 2007 - 22:24

merci les filles ,je vais essayer le lait en poudre et demain j'ire=ais faire un tour sur le post .
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Olympe
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Dim 11 Mar 2007 - 22:26

De rien Pupuce et voici un blog indiqué par Paquita avec des recettes sans yaourtière Wink
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Dim 11 Mar 2007 - 22:42

merci olympe je regarde tout ça demain car la Sleep
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Sam 17 Mar 2007 - 18:48

Je suis entrain de tester la recette de neige ... mes yaourts sont au four Suspect

compte-rendu demain Laughing
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Dim 18 Mar 2007 - 11:51

No Les miens aussi sont restés liquides Evil or Very Mad
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Dim 18 Mar 2007 - 13:16

Apparement s'est parceque le lait et trop chaud ,quand tu mets ton ferment .Il faut que la temperature soit a 45 pas plus moi j'ai reesayeé et ils sont nickel a cet t°.Tu chauffe ton lait et tu attends qu'il redescente a la bonne t°.
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Dim 18 Mar 2007 - 18:18

Laughing comment tu sais la température du lait ? tu lui mets le thermomètre comme aux enfants quand ils sont malades lol!

je vais revoir ma copie sign et je vous tiens au courant
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Dim 18 Mar 2007 - 18:47

lol! lol! lol! Mimou !!!! mdr2 mdr2 mdr2
C'est un thermomètre spécial, dit : "thermomètre à yaourts" ! Wink
Il s'achète en pharmacie aussi, comme l'autre ! drunken
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Dim 18 Mar 2007 - 20:24

oui moi je l'ai acheter a la maison de la boulangerie lol!
Non mais t'as fini de te moquer de moi :rd: je te donnerais plus de conseil lol! lol! lol! lol!
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Dim 18 Mar 2007 - 20:27

cathy117 a écrit:
lol! lol! lol! Mimou !!!! mdr2 mdr2 mdr2
C'est un thermomètre spécial, dit : "thermomètre à yaourts" ! Wink
Il s'achète en pharmacie aussi, comme l'autre ! drunken

Ha zut si on l'achète en pharmacie aussi ... Il faudra pas que je me trompe après lol!

PUPUCE je me moque pas ... je me renseigne Laughing

Mes yaourts sont dans le four pour la deuxième fois ! J'ai repris les mêmes et je les ai rebidouillé .. et sans thermomètre ... j'ai mis les doigts dedans comme la méthode citée plus haut !!! :tongue:

Je me demande bien ce que va donner mon LAVE DOIGTS lol!
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Dim 18 Mar 2007 - 20:43

j'ai trouver pire que moi en cuisine .....J'aurais pas oser et le four tu le fais prechauffer a 50 et tu l'eteinds .
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Dim 18 Mar 2007 - 20:53

Ben, à la fin ça va finir par faire du caillé ! Twisted Evil

lol!
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 19 Mar 2007 - 8:33

mais c'est qu'on se moque on dirait !!

Bon si vous expliquiez mieux j'aurai su qu'il fallait éteindre le four lol!

MAIS .... TADAM !!!

Ca a marché . cheers .. et en plus demain il y aura un article sur mon blog !!

ça mérite au moins ça ... quelle aventure Laughing
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 19 Mar 2007 - 9:13

cheers cheers felicitations.
ne t'inquiete pas moi aussi la premiere fois j'ai laisser le four toute la nuit .
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MessageSujet: Re: Yaourts sans yaourtière   Lun 19 Mar 2007 - 15:11

Quand j'ai parcouru le lien, j'ai trouvé ça génial et j'ai voulu essayer tout de suite. Après quelques essais, j'ai trouvé le système qui me convient.

Je verse la préparation dans des petits biberons Av**t que je n'utilisais plus (mon mari déteste ma façon de tout garder, mais voilà la preuve que ce n'est pas pour rien !). Je mets ces petits pots dans une grande glacière, avec deux grands bocaux (de café instantanné, recyclés eux aussi) remplis d'eau chaude, et une couverture. Après 4 ou 5 heures, je les place au réfrigérateur.

Pour les arômes, j'ai mélangé à du café sucré juste avant de remplir les pots. C'était plutôt pas mal.
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Yaourts sans yaourtière

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