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 Le gratin dauphinois de Joel Robuchon

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MessageSujet: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon   Jeu 8 Fév 2007 - 19:22

Testez le il est divin encore meilleur et plus fondant que lorsque l'on met les pommes de terre crues
GRATIN DAUPHINOIS DE JOEL ROBUCHON
Extrait du livre "Le meilleur et le plus simple de la pomme de terre"

POUR 4 A 6 PERSONNES

1 kg de pommes de terre à chair jaune
1/2 litre de lait
200 g de crème fraiche épaisse
100 g de gruyère fraichement rapé
50 g de beurre
1 gousse d'ail
muscade
sel de mer
poivre

Prechaufez le four th 6 (180°C)
Epluchez et lavez les pommes de terre, essuyez les. Taillez les en rondelles de l'épaisseur d'une pièce de 5 francs, pas moins. Selon votre choix lavez les ou pas, pour ne pas entrainer la perte de la fécule utile à la liaison du gratin.
Faites bouillir le lait en casserole, à l'ébullition ajoutez la crème fraiche et 80 g de gruyère. Salez poivrez. Relevez d'une pointe de muscade rapée.
Incorporez les rondelles de pommes de terrre mélangez à la cuiller en bois. Laissez cuire lentement à feu doux pendant environ vingt minutes en remuant délicatement pour éviter que le lait et les pommes de terre attachent. Vérifiez l'assaisonnement, rectifiez si besoin
Epluchez la gousse d'ail et frottez le plat avec (énergiquement et longtemps). Versez le gratin dans ce plat, parsemez la surface du gruyère restant, ainsi que quelques noisettes de beurre, enfournez.
Laissez cuire 1h30 environ pour avoir un gratin moelleux et crémeux.
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titi
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MessageSujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon   Jeu 8 Fév 2007 - 19:52

merci c'est sympa I love you
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MessageSujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon   Jeu 8 Fév 2007 - 21:22

Ca a l'air délicieux Marie ! Merci
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MessageSujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon   Jeu 8 Fév 2007 - 22:19

de rien clemm oui ça l'est remiam
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MessageSujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon   Jeu 8 Fév 2007 - 22:20

miam miam
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MessageSujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon   Jeu 8 Fév 2007 - 22:30

lol! ça donne envie hein?
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Estelle
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MessageSujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon   Mer 14 Fév 2007 - 1:42

Oui ça donne envie ! J'ai fait un gratin dauphinois ce midi mais je n'avais pas encore vu cette recette alors je la note et la prochaine fois je la testerai ! pum
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MessageSujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon   Mer 14 Fév 2007 - 10:53

C'est décidé ce WE j'en fais ; il a l'air trop bon!!
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MessageSujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon   Mer 14 Fév 2007 - 14:01

vous allez voir les filles vous allez vous régaler remiam
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MessageSujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon   

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