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 RECETTE : Encore une BRIOCHE

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Charlotte aux fraises
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MessageSujet: Map chez liddl   Ven 7 Avr 2006 - 19:40

http://img313.imageshack.us/img313/7664/im0003099wb.th.jpg
voici le premier essai de de brioche:
    eau 110ml
    sel 1 càc
    jaune d'oeuf 2
    sucre 2 càs
    sucre vanilié 2 sachets
    beurre 65 g
    levure 2 càc
    programme normal
la brioche est moilleuse mais croûte trop épaisse
http://img434.imageshack.us/img434/8214/im0003161ym.jpg
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MessageSujet: Map chez liddl   Ven 7 Avr 2006 - 19:46

je fais encore une autre brioche avec d'autres proportions vu sur supertoinette.
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Emma
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MessageSujet: Re: RECETTE : Encore une BRIOCHE   Ven 7 Avr 2006 - 19:52

Merci pour le lien, c'est une mine, je compte bien essayer toutes les recettes Very Happy
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aziliz
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MessageSujet: Re: RECETTE : Encore une BRIOCHE   Sam 8 Avr 2006 - 19:55

Au secours les filles!!
1) Je ne comprends RIEN à la notice (faut mélanger au mixer avant de mettre dans la cuve? Alors à quoi servent les couteaux??)
2) Je me perds à mort dans toutes ces farines et la levure: il parait qu'il faut la mettre dans l'eau tiède?
3) Pourquoi nous dit-on de bien mettre tous les ingrédients dans l'ordre de la recette si on doit tout mélanger avant?
4) Pour quel poids sont données toutes les recettes trouvées sur internet: j'ai acheté ma map hier et le programme express 5 c'est le 7 chez moi; de plus je dois préciser à la machine quel poids fait mon pain...Bref, le casse-tête du siècle!
Je suis super- déçue, j'en rêvais depuis des mois de cette merveille et je n'arrive même pas à m'en servir, la honte...
Hellllllpeuh!!!!!
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Emma
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MessageSujet: Re: RECETTE : Encore une BRIOCHE   Dim 9 Avr 2006 - 9:06

La honte.....elle sait même pas se servir de sa MAP lol! lol!
T'inquiéte, quand j'ai découvert la mienne, en voyant le tableau de bord j'ai hésité, j'ai cru avoir affaire à un Airbus 380 !! Et j'ai même pas compris comment on éteignait le voyant marche lol!

As tu acheté un sachet de préparation pour pain? Dans ce cas, tu mets direct dans la cuve l'eau puis la quantité de préparation, moi j emets 500g et c'est tout.
Si tu as acheté de la farine simple, tu mets l'eau tiède dans la cuve puis par dessus la quantité de farine puis le sachet de levure..et roule ma poule lol!

Moi, pour 500 g de farine je choisis la touche 750 g. Je crois qu'il faut tatônner un peu avant de trouver la bonne formule, j'ai fait tout un tas d'essai.

J'ai essayé la préparation pour pain bricohé de Francine hier, un pur délice, tu croirais manger une brioche de la boulangerie.
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MessageSujet: Re: RECETTE : Encore une BRIOCHE   Dim 9 Avr 2006 - 10:47

Merci Emma, en fait hier l'Homme est resorti in extremis acheter un mix tout prêt chez carrouf (chez Liddl c'était la Bosnie dans les rayons - copyright Bretécher!-) mais entretemps, grâce à un courage sans faille devant l'adversité, doublé d'un esprit d'entreprise frisant la témérité, j'AVAIS TOUT MIS dans la cuve et il m'a trouvée au retour essayant de faire décoller l'Airbus...sauf que...c'était programme express (il était tard) et je n'arrivais pas à sélectionner le poids (pré-sélectionné à 1250g alors que toutes les recettes sont indiquées pour 1000) ni le degré de dorure: bref, la panique. Sauf que (bis repetita placent)...au bout d'1/2H de crise domestique (quand même) et alors que je commençais à ressembler furieusement à Chadékoif, en lisant LE TABLEAU DE DEROULEMENT des programmes je m'aperçois que ledit programme n'indiquait qu'une durée...donc qu'un poids...donc CE N'EST PAS MOI QUI SUIS UNE QUICHE...c'est le bidule d'explication qui est mal conçu...na! (et j'atomise virtuellement celle qui osera faire semblant de prétendre le contraire).
Plus sérieusement, j'ai acheté la MAP pour faire du pain, donc je vais devoir "bidouiller avec certains trucs, chose que je fais ordinairement assez mal. Par exemple, j'ai acheté de la levure en doses hier pour commencer mais aussi de la levure en pot (en magasin bio). le problème va être pour tester la concordance! Quant à recalculer les proportions pour changer le poids du pain...heu...je vous dirai jamais ma note de maths au bac, c'est encore trop douloureux...
En tout cas merci Emma!
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aziliz
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MessageSujet: Re: RECETTE : Encore une BRIOCHE   Dim 9 Avr 2006 - 10:50

PS: Pour le voyant marche, ça ne s'éteind pas chez moi non plus: je maintiens enfoncée la touche M/A jusqu'au Bip, la minuterie arrête alors de clignoter et après je débranche , parce que sinon on peut attendre jusqu'à la 3ème guerre mondiale, j'en ai bien peur, lol!
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Emma
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MessageSujet: Re: RECETTE : Encore une BRIOCHE   Dim 9 Avr 2006 - 11:06

Aziliz, j'ai eu 3 en maths
On va finir par la maîtriser cette bestiole, tu verras!
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Damouredo
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MessageSujet: Re: RECETTE : Encore une BRIOCHE   Dim 9 Avr 2006 - 11:58

J'ai toujours pas de MAP...mais qu'est-ce que je rigole bien quand même en vous lisant !!!

Aziliz, ca vaut le déplacement ton explication...

Tu devrais faire 🤡 en plus de prof ! Wink
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aziliz
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MessageSujet: Re: RECETTE : Encore une BRIOCHE   Dim 9 Avr 2006 - 15:29

Damouredo,
CE N'ETAIT PAS une explication: c'est de la psychanalyse boulangère et on ne se moque pas des gens qui souffrent, STP!
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nela
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MessageSujet: Re: RECETTE : Encore une BRIOCHE   Dim 9 Avr 2006 - 18:23

Aziliz,on met les ingredients dans la machine dans cet ordre: liquides puis solides aprés.La levure d'un coté,le sel à l'oposé.La machine fait le reste,pas besoin de mixer.Par contre j'ai remarqué sur la bifinet qu'il faut faire des pains avec au moins 500 gr de farine,si non la machine ne mélange pas bien.Avec la delonghi je n'ai pas ce problème là,elle estpresque carrée avec un seul petrin et elle fait une boule trés vite,on n'a pas les deux boulettes qui se baladent d'un petrin à l'autre.
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aziliz
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MessageSujet: Re: RECETTE : Encore une BRIOCHE   Dim 9 Avr 2006 - 20:41

Merci Nela, je note pour le sel et la levure. Mes recettes n'utilisent pas toutes 500g de farine, je vais tenter d'adapter; je suppose qu'on arrive alors à un pain de 1000g?
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MessageSujet: Re: RECETTE : Encore une BRIOCHE   Dim 9 Avr 2006 - 21:17

je n'ai pas la même "bête" que vous... et à vous lire, je loue la clarté du mode d'emploi de la mienne.

Simplement, je me demande si le voyant que vous n'arrivez pas à éteindre n'est un voyant qui indique que l'appareil est sous tension (branché) et pas un voyant de marche... auquel cas logique de pas arriver à l'éteindre.
Ma map a un bouton de mise sous tension de l'appareil plus un bouton de mise en marche du programme, mais peut être que sur la votre y a que le voyant scratch

Sinon de mémoire mes sachets tout prêts de levure font 7,5g si çà te donne un ordre de grandeur.

Emma, je ne connaissais pas le mélange tout prêt de pain brioché, je le note , j'ai bien envie d'essayé.
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MessageSujet: Re: RECETTE : Encore une BRIOCHE   Dim 9 Avr 2006 - 21:30

Oui, c'est bien un voyant de mise sous tension ("power", ça fait plus chic)...J'avoue que je suis formatée pour l'explication de textes, de par mon job, mais là, bonjour le brouillard! Et puis je suis allée voir ailleurs sur d'autres forums et apparemment les recettes conviennent presque toutes pour un autre modèle de Bifinett, un peu plus ancien (mais qui avait l'air bien plus simple). Bon, comme dit Emma, on va dompter la bête, GO GO GO!
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MessageSujet: Re: RECETTE : Encore une BRIOCHE   Lun 10 Avr 2006 - 14:00

Oui,Aziliz,un kilo.Bien que se tromper n'est pas trés grave.Les temps de cuisson sont differents,mais sauf si tu mets 1.250 au lieu de 700... What a Face
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MessageSujet: Re: RECETTE : Encore une BRIOCHE   Mar 2 Mai 2006 - 14:26

je me suis servie de ma bifinett pendans mes vacances,quel bonheur!! J'ai du reprendre desnouvelles habitudes quant aux quantitées (j'ai une Delonghi à la maison) mais j'ai vite repris la vitesse de croisière.
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MessageSujet: Re: RECETTE : Encore une BRIOCHE   Mar 2 Mai 2006 - 15:11

Yesss!
Moi je dompte à peu près la bête et les recettes du livret. je commence avec prudence à adapter (par exemple exit la farine blanche que je déteste, c'est mini T80 pour tout). Ca vient petit à petit...Par contre j'ai lu que l'on pouvait remplacer la levure par du levain: c'est quoi? Ca se fait comment? en quelle qhantité? Ca change quoi?
Dis, Nela, toi qui es une pro, dis, hein, tu m'aides, steuplé...?
Et s'il y en a une qui a une recette de brioche à la Bifinett (sans préparation toute faite du commerce), je suis preneuse (parce c'était LE argument pour les Schtroumpf, le pain ils s'en tapent). Merci les filles...
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MessageSujet: Re: RECETTE : Encore une BRIOCHE   Mar 2 Mai 2006 - 15:20

Je n'ai pas de recette testée et approuvée, la brioche pour l'instant reste un mystère pour moi: impossible de la réussir correctement et d'en avoir 2 pareilles!
Mais tu as des recettes là:

http://www.magic-blog.com/gracemarie/index.php?subaction=categorie&id_categorie=7147
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MessageSujet: Re: RECETTE : Encore une BRIOCHE   Mar 2 Mai 2006 - 15:23

Sur le forum.supertoinnette.com il y a une listede recettes testées pour la bifinett!! meme des brioches,avec les bonnes quantitées!
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nela
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MessageSujet: Re: RECETTE : Encore une BRIOCHE   Mar 2 Mai 2006 - 15:25

Pour le levain le pain est beaucoup mieux,il y a une rubrique de Tara en expliquant commen proceder...Lis la et si t'as des doutes demande moi,j'en ai fait et je m'ensers tous les jours,d'ac?
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nela
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MessageSujet: Re: RECETTE : Encore une BRIOCHE   Mar 2 Mai 2006 - 15:26

"le levain de Tara et son pain cuit au four"
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aziliz
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MessageSujet: Re: RECETTE : Encore une BRIOCHE   Mar 2 Mai 2006 - 15:28

Les filles, vous êtes top! Je vais voir...
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